Per oggi ho deciso di portare in tavola un piatto economio e sostanzioso : La minestra di zucchine e carote con aggiunta di pastina.
MINESTRA DI ZUCCHINE E CAROTE
INGREDIENTI 3/4 PERSONE :
dado vegetale bimby
1 litro e 200 di acqua
1 cipolla media
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
4 zucchine verdi
1 ciuffo di prezzemolo
4 pomodori
1 carota
300 gr pastina
PREPARAZIONE BIMBY :
Per prima cosa pulite le zucchine e la carota, sbucciare la cipolla e mettere da parte.
Sbucciare anche i pomodorini, privateli dei semini interni e tagliare a pezzetti.
Inserire nel boccale le zucchine e la carota 15 sec. vel. 4 ( Mettere da parte )
Sciacquare il boccale e aggiungere la cipolla e il prezzemolo 10 sec. vel. 4
Riunite tutto sul fondo con una spatola.
Versate l’olio e lasciate rosolare 5 minuti 100 gradi velocità soft.
Aggiungete le zucchine,la carota e i pomodorini 5 minuti 100 gradi vel. soft ant.
Versate l’acqua, il dado 25 min. 100 gradi vel. soft ant.
Unite la pastina, acqua tiepida q.b e lasciate in cottura tempo indicato nella confezione 110 gradi soft ant.
Trascorso questo tempo, trasferite nei piatti e completate a piacere con parmigiano e olio extravergine.
PREPARAZIONE CLASSICA :
Pulite le verdure, asciugateli e grattuggiateli.
In una casseruola versate l’olio e unite la cipolla e il prezzemolo, rosolate per qualche minuto e unite le zucchine, la carota e i pomodorini senza pellicina, privi di semini e tagliati a pezzettini, rosolate ancora qualche minuto.
Coprite con l’acqua, unite il dado e lasciate cuocere con il proprio coperchio a fiamma bassa per 25 minuti.
Trascorso questo tempo, aggiungete la pastina e lasciatela cuocere secondo il tempo indicato nella confezione.
Trasferite nei piatti e completate la preparazione con olio extravergine e parmigiano a piacere.