Ancora un’idea per utilizzare i carciofi, semplice, senza fronzoli e senza creme, un contorno saporito di carciofi alla pancetta, con pochi ingredienti a farne un piatto comunque saporito ed essenziale. Una preparazione che si presta ad accompagnare piatti di carne o di uova.
Fate attenzione a pulire per bene i carciofi dalle foglie esterne e dure, se il coltello ha difficoltà a tagliare significa che è necessario togliere ancora qualche altra foglia. La pancetta affumicata dà più sapore, ma si può usare anche quella dolce oppure del prosciutto cotto.
Ingredienti
Preparazione
Pulire i carciofi dalle foglie esterne dure, tagliare la parte con le spine, lasciando la parte inferiore più tenera e metterli in acqua acidulata con limone. Tagliarli in 6-8 spicchietti. Tagliare a cubetti la pancetta. Lavare il prezzemolo e tritarlo finemente (solamente le foglioline). In una padella rosolare l’aglio nell’olio quindi unire la pancetta. Farla ben colorire, quindi sfumare con il vino e farlo evaporare. Togliere l’aglio ed unire i carciofi ben scolati e rigirarli a fuoco vivo per un paio di minuti, quindi aggiungere del brodo caldo e proseguire la cottura, coperto, per 15 minuti circa a fiamma bassa. Regolare di sale, pepare a piacere e a fuoco spento spolverizzare con il trito di prezzemolo.
Consigli vari
Vi do qualche consiglio di pietanza con cui accompagnare questo contorno: Mega polpette con sorpresa filante, Frittata molisana con salsiccia, Involtini di tacchino alla menta
Oppure potete scegliere tra qualche primo piatto ricco: Farfalle ricche con verdure, Gnocchi gratinati alla salsiccia, Tortino ricco di pasta e carne.
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Dosi variate per porzioni