Il farro alle verdure è un piatto leggero, ricco di fibre, gustoso e vegetariano che sazia senza appesantire. Il farro è un cereale ricco di selenio ed è una buona fonte di vitamine e sali minerali; ma anche calcio, fosforo, magnesio, potassio, ferro e fibre. Per una versione veloce ho consigliato l’acquisto di quello precotto da insaporire con le verdure, il condimento leggero a base di sole verdure lo rende quindi un primo piatto leggero, adatto anche a regimi dietetici.
Altri piatti leggeri li trovate di seguito:
Ingredienti
Preparazione
Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a dadini, sbucciare le patate e tagliarle a dadini della stessa misura di quelli di zucchina, in modo che cuociano uniformemente. Lavare i pomodorini e tagliarli a metà oppure a quartini se sono più grandi, vi ricordo di usare un coltello con la lama seghettata. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. In una pentola rosolare in due cucchiai di olio la cipolla finché è ben dorata, aggiungere le verdure e insaporirle per circa 5 minuti; unire anche il farro precotto e far cuocere coperto per circa 15 minuti, salare. A fine cottura e fuori dal fuoco aggiungere a piacere un filo di olio extravergine di oliva.
Consigli vari
Per completare il menu potete preparare un secondo come questo: Cosce di pollo all’arancia
Ecco qui di seguito un altra gustosa ricetta per gustare il farro: Insalata di farro con crema di zucchine e tonno
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Dosi variate per porzioni