Un contorno davvero semplice da preparare che mantiene intatto il sapore dei carciofi esaltandolo e arricchendolo. I carciofi con mozzarella sono anche semplicissimi da preparare e molto facili e se li volete ancora più veloci e facili potete usare i carciofi surgelati. Al posto delle acciughe potete usare la pasta di acciughe.
Volevo poi darvi un altro consiglio, quando comprate i carciofi puliteli tutti, sia quelli che vi servono sia i restanti, tagliateli a metà e cuoceteli in acqua bollente con una fetta di limone per 5 minuti, rimarranno bianchi e pronti tutti per le vostre preparazioni. Potrete conservarli in frigo oppure in un contenitore nel freezer.
- DifficoltàMolto facile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione10 Minuti
- Tempo di cottura30 Minuti
- Porzioni4
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
Ingredienti
Preparazione
Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne, tagliarli in 10 spicchietti e metterli a bagno in acqua acidulata con un po’ di limone. Tagliarli a fettine alte un dito, compresa una parte dei gambi. Mettere un filo di olio in una padella capiente e farvi rosolare i filetti di acciughe, fino a farli spappolare. Aggiungere i carciofi ben sgocciolati dall’acqua acidulata e mezzo bicchiere di acqua o brodo vegetale, far cuocere per circa 20 minuti coperti. Salare. Nel frattempo sgocciolare la mozzarella e tagliarla a dadini, abbastanza piccoli. Non appena i carciofi saranno cotti distribuire sopra la mozzarella e coprire con il coperchio, lasciare sul fuoco ancora 5 minuti finché la mozzarella è sciolta. Portare in tavola ancora caldi.
Consigli vari
Per completare il menu potete preparare un secondo come questo: Orate in salsa bianca al limone
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Dosi variate per porzioni