Il panettone gastronomico non può mancare durante le feste natalizie.
Chi conosce il sito di Cookaround sa bene che le ricette sono super collaudate.
Questa è proprio una di quelle ricette che riesce sempre bene.
Ingredienti:
250 gr di farina americana (o manitoba)
250 gr di farina 0
250 gr di latte
80 gr di burro
40 gr di zucchero
15 gr di lievito di birra
10 gr di sale
3 tuorli
Mettere nel boccale burro, latte, lievito e zucchero 1 min. 37° vel. 3 (40° vel. 4 tm 21) (se il lievito e congelato: 1,30 min 40° o 37° vel. 2) aggiungere i tuorli 30 sec vel. 4. Unire le farine e il sale (il sale va sempre sopra la farina) 20 sec. vel. 5 e 2 min. e 30 sec. vel. spiga (30 sec. vel 6 (eventualemente spatolando) ed 1,30 min tasto spiga tm 21).
Togliete l’impasto dal boccale e trasferitelo su di un piano da lavoro, girate la palla con il classico movimento tipico della pirlatura.
Mettete l’impasto in un recipiente coperto con pellicola a lievitare fino al raddoppio del suo volume.
Riprendete l’impasto ponetelo sul piano da lavoro e sgonfiatelo, rifate i giri dell’impasto come prima e trasferitelo in uno stampo da panettone di carta o alluminio.
Spennellate la superficie del panettone con del burro fuso e lasciate lievitare fino al raggiungimento del bordo.
A questo punto infornate il panettone a 180° per 45 minuti.
Durante la cottura coprite con della carta stagnola per evitare che la parte alta del panettone diventi troppo scura.
A cottura ultimata lasciate raffreddare completamente il panettone a testa in giù.
Sformate e farcite il vostro panettone a piacere.
Qui la ricetta del sito.
Questo è il risultato.