Una ricetta sfiziosa e golosa, questo rotolo di melanzane al forno con prosciutto cotto e provola è ideale per una cena veloce.
Adoro le melanzane in tutte le versioni, questo rotolo è semplice da preparare e se non volete usare il forno potete usare la friggitrice ad aria o una padella per grigliare. Il rotolo di melanzane con prosciutto e provola si può gustare sia caldo che freddo accompagnato da una bella insalatina mista o con della semplice rughetta.
Ingredienti
2 melanzane grandi
150 g di parmigiano reggiano grattugiato
150 g di provola affumicata
200 g di prosciutto cotto
olio evo qb
sale qb
pepe qb
pane grattugiato qb
Procedimento
Lavate e asciugate le melanzane e tagliatele a fette aiutandovi con una mandolina.
Tagliate a fette sottili la provola e mettetela da parte.
Prendete una teglia ampia e foderatela con carta forno e spennellate tutto il foglio con l’olio evo.
Versate una manciata di parmigiano sulla carta forno e adagiate le fette di melanzane.
Spennellate con un poco d’olio ogni fetta di melanzane, aggiungete un poco di sale e di pepe su ogni fetta.
Fatta questa operazione, accedente il forno e portate a temperatura di 200 gradi modalità ventilato infornate e cuocete le melanzane per 15 minuti.
Quando tutte le melanzane saranno cotte, prendete un foglio di carta forno e disponete le melanzane facendo due file da 5 fette ciascuna.
A questo punto prendete il prosciutto e coprite le fette di melanzane, poi aggiungete le fette di provola e coprite le due file con altre fette di melanzane e completate con un’altra spolverata di parmigiano.
Continuate fino a esaurimento delle fette.
A questo punto dovete arrotolare le fettine aiutandovi con la carta forno.
Una volta completato il rotolo copritelo con altre fette di provola una spolverata di pane grattugiato e una di pepe.
Infornate il rotolo sempre a 200 gradi per altri 15 minuti.
Sfornate, tagliatelo a fette e servitelo.