Non so se a voi capita di non avere idea di cosa preparare per il pranzo o la cena, a me qualche volta succede. Oggi, per esempio, ho aperto il frigo e avevo un po’ di verdure da consumare, tra zucchine, melanzane, patate, ecc. Naturalmente, non avendo molto tempo a disposizione, volevo qualcosa di sfizioso e poco complicato da cucinare, ed ecco qua: un bel piatto di riso venere con verdure, gamberoni e pomodori secchi. Che dirvi… un piatto semplice, completo e molto saporito!
Ingredienti
200 g di riso venere
2 zucchine medie
2 melanzane
2 patate media grandezza
1 carota
4 gamberoni
4 o 5 pomodori secchi
cipolla qb
sale qb
olio evo qb
pepe se piace qb
1 tazzina d’acqua
150 g olive
Procedimento
Lavate, asciugate e tagliate a pezzetti le verdure.
In una padella capiente, versate l’olio e lasciate imbiondire la cipolla. Appena raggiunge quel colore ambrato, aggiungete tutte le verdure, poi il sale, un po’ di pepe se vi piace e una tazzina d’acqua.
Lasciate cuocere a fuoco lento.
Nel frattempo, in una pentola, portate l’acqua a bollore e versate il riso dopo averlo sciacquato bene per eliminare eventuali impurità.
Mentre il riso cuoce, lavate, sgusciate e pulite i gamberoni, poi tagliateli a pezzetti. Pochi minuti prima di ultimare la cottura delle verdure, versateli nella padella e lasciateli cuocere per qualche minuto.
Spegnete e mettete da parte le verdure con i gamberoni.
Tagliate a pezzetti qualche pomodorino secco e snocciolate le olive.
Scolate il riso e lasciatelo raffreddare.
Ora non vi resta che assemblare il tutto. Io ho usato un coppa pasta quadrato, ma voi potete procedere come preferite.
Aggiungete al riso le verdure con i gamberoni, i pomodorini secchi e le olive, poi mescolate tutto.
Fatto questo, procedete con l’impiantamento a vostro piacimento.