Le zucchine e patate in padella sono un contorno squisitissimo che può essere utilizzato per accompagnare secondi di carne ma essere esso stesso un secondo vegetariano. Si prepara in pochissimo tempo e con semplici passaggi. Infatti basterà ridurre a rondelle le zucchine e a tocchetti le patate, metterli in padella, condirli con olio extravergine di oliva, aglio, cipolla, alloro e qualche pomodorino e cuocere il tutto sul fornello per il tempo di cottura delle zucchine e patate. Il risultato è davvero fantastico.
Ingredienti
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300 g Zucchine
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250 g Patate
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1 spicchio Aglio
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2-3 foglie Alloro
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20 g Cipolle
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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1 pizzico Sale
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4-5 Pomodorini
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1/2 bicchieri Acqua (tiepida)
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1 pizzico Pepe
Preparazione
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Innanzitutto spuntare le zucchine, sciacquarle sotto acqua corrente, tamponarle con panno carta e tagliarle a rondelle non troppo sottili.
Pelare le patate, sciacquarle sotto acqua corrente, tamponarle con panno carta e ridurle a tocchetti.
Sciacquare i pomodorini e tagliarli a metà, pulire con panno carta le foglie di alloro, affettare l’aglio in maniera grossolana, affettare la cipolla.
Prendere una casseruola e riunire tutti gli ingredienti; condire con un giro di olio extravergine di oliva.
Mettere sul fornello a fiamma vivace mescolando il tutto con un cucchiaio di legno per 3-4 volte; quindi versare mezzo bicchiere di acqua tiepida, mettere il coperchio semi-chiuso e continuare la cottura a fiamma medio-bassa per 15-20 minuti circa. Aggiustare di sale.
Spegnere, lasciar intiepidire e servire con il sughetto che si è formato in cottura e spolverizzando con del pepe.
Se vi piace la versione con la zucca, cliccare quì.
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