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Petto di pollo con olive e pomodorini

Il petto di pollo con olive e pomodorini è un secondo piatto davvero invitante ed appetitoso. Facilissima da preparare e con ingredienti semplici, questa ricetta è utilissima se si va di fretta, se si hanno ospiti improvvisi o se si vuol degustare qualcosa di semplice ma al contempo gustoso. Insomma è un piatto che assolutamente non deve mancare nel proprio ricettario.

Vediamo come fare.

  • Preparazione: 10 Minuti
  • Cottura: 10-12 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 2 persone
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • 4 fette Petto di pollo
  • 8 Olive nere
  • 10 Pomodori
  • 1 cucchiaino Capperi
  • 1 spicchio Aglio
  • q.b. Vino bianco (da sfumare)
  • q.b. Prezzemolo (tritato)
  • 4-5 cucchiai Olio extravergine d'oliva
  • q.b. Farina
  • 1 pizzico Sale

Preparazione

  1. Innanzitutto eliminare dalle fette di petto di pollo eventuali ossicini o filamenti di pelle; poi prendere un tagliere, disporle tra due fogli di carta forno e batterle con un batticarne facendo attenzione a non lacerarle. Infarinarle da entrambi i lati ed eliminare l’eccesso di farina.

    Nel frattempo sciacquare i pomodorini, tamponarli con panno carta e tagliarli in quarti o a dadini eliminando i semini interni. Affettare l’aglio e tritare il prezzemolo.

    Prendere un tegame capiente e far scaldare brevemente 4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva. Quindi unire le fette di petto di pollo infarinate da far cuocere per 3-4 minuti per lato a fiamma vivace. Versare il vino bianco da far sfumare

    A questo punto aggiungere i pomodorini, le olive nere, i capperi e l’aglio a fettine ed amalgamarli . Far cuocere per altri 5 minuti circa, aggiustando di sale e dando una spolverizzata di prezzemolo tritato.

    Spegnere, impiattare e servire.

    Buon appetito!

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