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Zucca e patate in padella

Buondì cari amici! La settimana voglio iniziarla condividendo con voi un contorno leggero ma al tempo stesso molto gustoso: la zucca e patate in padella!

Sulla sezione contorni è già presente la versione in forno quì; oggi voglio illustrare come preparare quella in padella, altrettanto facile e saporita.

In pratica si tratta di tagliare la zucca e le patate a tocchetti, metterli in una casseruola, condirli con olio extravergine di oliva, uno spicchio d’aglio, della cipolla tritata, foglie di alloro e qualche pomodorino, mettendo direttamente sul fornello, senza soffriggere alcunché; insomma tutto pari.

Il risultato è davvero piacevole ed un ottimo contorno da servire a secondi di carne ma è anch’esso stesso un secondo vegetariano.

zucca e patate in padella


Zucca e patate in padella

Vediamo come fare.

Ingredienti:

  • 350 gr di patate gialle
  • 350 gr di polpa di zucca
  • 4-5 pomodorini
  • 3-4 foglie di alloro
  • uno spicchio d’aglio
  • 20 gr di cipolla a fette
  • sale
  • olio extravergine di oliva
  • peperoncino (facoltativo)
  • un bicchiere da 80 ml di acqua tiepida

Procedimento:

  • innanzitutto pelare le patate, sciacquarle sotto acqua corrente, tamponarle con panno carta e ridurle a tocchetti;
  • ridurre a tocchetti la zucca;
  • sciacquare i pomodorini, tagliarli a metà eliminando semini interni;
  • tagliare a pezzi grossolani lo spicchio d’aglio; tagliare a fette la cipolla e pulire con panno carta le foglie di alloro;
  • mettere tutti gli ingredienti in una casseruola e condire con un bel giro di olio extravergine di oliva;
  • mettere sul fornello a fiamma vivace e mescolare 3-4 volte con un cucchiaio di legno;
  • quindi aggiungere un bicchiere di acqua tiepida (circa 80ml), mettere il coperchio semi-chiuso e far cuocere a fiamma medio-bassa per 15-20 minuti circa;
  • salare e aggiungere del peperoncino (facoltativo);
  • spegnere la fiamma, far brevemente intiepidire e servire.

Se ti piacciono i contorni ecco la mia Raccolta di contorni sfiziosi (clicca qui).

A presto con nuove preparazioni!

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