Siamo ancora in clima festivo e per questo motivo volevo proporvi un dolce facile, delizioso e abbastanza scenografico: il rotolo red velvet che ho chiamato così perché il suo colore rosso richiama la più famosa torta di origine americana red velvet ma in effetti si tratta di un semplice rotolo di pasta biscotto (con colorante rosso) che ho farcito con una mousse al mascarpone e panna.
E’ ideale da servire ai propri ospiti oppure da degustare in dolce compagnia. Inoltre è davvero facile da preparare. Vediamo come fare.
Ingredienti
Per la pasta biscotto
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60 g Farina 00
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120 g Zucchero
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2 Uova
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q.b. Coloranti alimentari (rosso)
Per la farcia e decorazione
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150 g Mascarpone
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100 ml Panna fresca liquida
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2 cucchiai Zucchero a velo
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q.b. zuccherini (a forma di stelline)
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q.b. avole (argentate)
Preparazione
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Innanzitutto separare i tuorli dagli albumi; in una ciotola lavorare metà zucchero con i tuorli fino a renderli chiari e spumosi; in un’altra ciotola lavorare gli albumi a neve con l’altra metà dello zucchero.
Mescolare i due composti delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto.
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A questo punto aggiungere a poco a poco la farina precedentemente setacciata ed amalgamarla in modo da ottenere un composto liscio ed omogeneo. Infine aggiungere il colorante alimentare rosso e mescolarlo fino a completa colorazione del composto.
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Prendere una teglia rettangolare (dimensioni 23*32 cm), imburrarla e rivestirla con carta forno. Versarci il composto e livellarlo aiutandosi con una spatola.
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Infornare (forno pre-riscaldato) a 180° per 10 minuti. Sfornare, lasciar brevemente intiepidire e rovesciare la pasta biscotto su un canovaccio con la carta forno rivolta verso l’alto da staccare delicatamente. Quindi arrotolare il canovaccio con all’interno la pasta biscotto. Farla raffreddare e srotolarla.
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Nel frattempo preparare la mousse al mascarpone e panna: in una ciotola montare la panna. In un’altra ciotola lavorare il mascarpone con lo zucchero a velo. Unire la panna (lasciandole un po’ da parte per la decorazione finale) al mascarpone ed amalgamare in modo da ottenere un composto omogeneo.
Farcire la pasta biscotto con uno strato di mousse al mascarpone e rotolarla su sé stessa creando appunto un rotolo. Disporre il rotolo su un piatto da portata. Con la panna messa da parte, decorare il rotolo con dei ciuffi più grandi sul dorso del rotolo e dei ciuffetti più piccoli tutti intorno. Terminare la decorazione con degli zuccherini a forma di stelline da disporre quà e là sul rotolo e delle avole argentate sui ciuffi più grandi di panna.
Conservare in frigo prima di servire.
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Buona degustazione!
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