La torta salata con zucchine cotto e scamorza è una torta rustica davvero stuzzicante e golosa. La base è data dalla pasta brisée, la farcitura da un composto di zucchine, prosciutto cotto e scamorza, un mix di ingredienti incredibilmente saporiti. Questa torta rustica si può degustare ancora calda oppure fredda ed è adatta per svariate occasioni. Si può servire come stuzzichino oppure come pietanza unica per cene rustiche. Si può consumare a casa oppure da preparare in vista di gite al mare o pic-nic al parco o in campagna. E’ gustosissima e piacerà davvero tanto.
Vediamo come fare.
Ingredienti
- 1 rotolopasta brisé
- 250 gzucchine
- 50 gprosciutto cotto (a dadini)
- 50 gscamorza (a dadini)
- 1 pizzicosale
- 1 pizzicopepe
- q.b.prezzemolo tritato
- 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
Preparazione
Partire spuntando le zucchine. Sciacquarle sotto acqua corrente, tamponarle con panno carta e tagliarle a dadini. Tagliare a dadini la scamorza ed il prosciutto cotto qualora non sia già a dadini.
Prendere un tegame e far scaldare 3 cucchiai di olio extravergine di oliva. Unire le zucchine a dadini, far brevemente soffriggere mescolando spesso. Salare, pepare e spolverizzare con prezzemolo tritato. Quindi versare mezzo bicchiere di acqua tiepida, abbassare la fiamma e far cuocere fino a che i dadini di zucchine non risultano ammorbiditi. Spegnere, scolare dal loro liquido di cottura e versare in una ciotola. Aggiungere i dadini di prosciutto cotto e quelli di scamorza. Mescolare.
Srotolare la pasta brisée e foderare uno stampo da crostata di dimensioni più piccole rispetto alle dimensioni del rotolo di brisée in modo che avanzi della pasta utile per fare le strisce. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta. Quindi versare il composto di dadini di zucchine, di prosciutto cotto e di scamorza e distribuirlo per tutta la superficie. A questo punto posare le strisce incrociandole in modo da formare una griglia.
Infornare (forno pre-riscaldato) a 190° per 20 minuti circa o fino a doratura della torta salata. Trascorso il tempo, sfornare la torta, lasciarla intiepidire, sformarla e metterla su un piatto da portata.
Portare a tavola. Buon appetito!