La torta tramezzino vegetariana è una torta salata fredda preparata con il pane per tramezzini e farcita a mò di tramezzino, in questo caso, con verdure grigliate. E’ un’ottima idea per i menù estivi e può essere servita come antipasto, come piatto serale o come stuzzichino freddo nei buffet o aperitivi. Una ricetta golosa, sfiziosa e facile da realizzare. Infatti basterà grigliare le verdure, comporre la torta e voilà, la torta tramezzino è pronta. Ovviamente la si può personalizzare secondo i propri gusti. In questo caso, visto il periodo, ho scelto ingredienti di stagione quali melanzana, zucchine e peperone che creano una farcitura leggera e gustosa.
Vediamo insieme tutti gli ingredienti ed il procedimento completo.
Ingredienti
- 4 fettepane per tramezzini
- 1melanzana
- 2zucchine
- 1peperone
- 1pomodoro (grosso)
- 1/2 spicchioaglio
- q.b.olio extravergine d’oliva
- sale
- q.b.origano (secco)
- fogliementuccia (fresca)
Preparazione
Innanzitutto preparare le verdure grigliate. Mettere sul fornello a fiamma vivace una piastra in ghisa e farla riscaldare bene. Nel frattempo spuntare la melanzana e le zucchine. Sciacquare sotto acqua corrente e tamponare con panno carta. Tagliarle a fette sottili nel senso della lunghezza. A questo punto mettere le fette di melanzana sulla piastra ben calda e farle grigliare da entrambi i lati. Fare lo stesso per le zucchine a fettine. Una volta grigliate poggiarle su un piatto capiente.
Passare al peperone. Sciacquarlo sotto acqua corrente, tamponare con panno carta e metterlo sulla piastra. Farlo abbrustolire da tutti i lati. Quando si è ben abbrustolito, metterlo in un piatto da inserire in una busta di plastica da chiudere per qualche minuto. Riaprire e spellare il peperone. Poi ridurlo in falde.
A questo punto condire tutte le verdure con un giro di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e foglie di mentuccia fresca e lasciare riposare per 15-20 minuti in modo da far prendere sapore.
Prendere le fette di pane per tramezzini. Poggiare la prima fetta su un piatto da portata. Ungere la fetta con olio aromatizzato con aglio tritato finemente. Quindi farcire con le fette di melanzana grigliata. Sovrapporre la seconda fetta di pane e ungerla con olio. Farcire con le falde di peperone abbrustolito. Sovrapporre la terza fetta, ungerla con olio e farcirla con le fette di zucchine grigliate. Sovrapporre l’ultima fetta, ungerla con olio e farcirla con le fette di pomodoro da condire con un pizzico di sale ed una spolverizzata di origano secco. Decorare con foglie di menta.
Voilà, la torta tramezzino è pronta per essere portata a tavola!
Buon appetito!