La quiche con zucchine e cotto è una torta salata squisitissima da preparare in pochi minuti in vista di cene rustiche o buffet. E’ una ricetta da sfruttare tantissimo nel periodo estivo visto che è la stagione delle zucchine fresche. A dire il vero dalle mie parti le zucchine fresche sono già in circolazione da un paio di settimane, per cui non ho resistito ad usarle per preparare qualcosa di rustico. Quale miglior ricetta se non una quiche con zucchine in abbinamento al prosciutto cotto, un connubio che mi piace sempre un sacco perché la rende stuzzicante, saporita e gustosa. La consiglio vivamente perché è semplicemente fantastica.
Vediamo come fare.
Ingredienti
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1 rotolo Pasta brisé
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150 g Zucchine
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2 Uova
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80 g Prosciutto cotto (a fette)
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q.b. Pecorino romano (grattugiato)
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50 ml Latte
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1 pizzico Sale
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1 pizzico Pepe
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1/2 spicchi Aglio
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q.b. Prezzemolo (tritato)
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2-3 cucchiai Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Innanzitutto spuntare le zucchine, sciacquarle sotto acqua corrente e tamponarle bene con panno carta. Quindi tagliarle a fettine sottili. Prendere un tegame e far scaldare 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva con mezzo spicchio d’aglio. Aggiungere le zucchine a fettine e farle cuocere per pochi minuti, versando mezzo bicchiere di acqua tiepida; devono risultare ammorbidite ma non sfatte. Salare, pepare e dare una spolverizzata di prezzemolo tritato. Quando sono pronte farle raffreddare.
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Nel frattempo prendere una ciotola e sbatterci le uova, assieme al latte, insaporendole con un pizzico di sale e di pepe.
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Srotolare la pasta brisée e rivestire uno stampo rotondo per crostata. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta. Prendere le fette di prosciutto cotto e distribuirle sul fondo della pasta brisée. Prendere le zucchine a fettine e distribuirle sulle fette di prosciutto cotto in modo da coprire tutta la superficie della torta. A questo punto versare il composto di uova e dare una spolverizzata di pecorino romano grattugiato a fori larghi su tutta la superficie. Terminare creando l’orlo a cordoncino.
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Infornare (in forno pre-riscaldato) a 200° per circa 15-20 minuti o fino a doratura della quiche. Sfornarla, lasciarla brevemente intiepidire e servire a tavola.
Buon appetito!
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Note
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