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Straccetti di vitello con porcini secchi

Straccetti di vitello con porcini secchi, un secondo di terra semplice, gustoso e veloce da preparare! Come tutti saprete, quest’anno l’autunno è davvero anomalo, con temperature alte e soprattutto mancanza di piogge. Per gli amanti dei funghi selvatici è un vero problema perché,almeno quì in Puglia, non se ne vedono proprio. Per cui bisogna pur adattarsi e per preparare una ricetta con i funghi o si acquistano quelli coltivati oppure si usano quelli surgelati o secchi. Avevo una confezione di porcini secchi, per cui li ho utilizzati nella preparazione di questa ricetta: il risultato è un secondo facile da fare in pochi minuti.

Vediamo insieme come fare.

  • Preparazione: 10 Minuti
  • Cottura: 20 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 2 persone
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • 250 g Fettine di vitello
  • 10 g Funghi porcini (secchi)
  • 20 g Cipolle (tritate)
  • 4-6 cucchiai Olio extravergine d'oliva
  • 1 pizzico Sale
  • 1 pizzico Pepe
  • q.b. Prezzemolo (tritato)
  • 1 tazza da caffè Acqua

Preparazione

  1. Innanzitutto mettere ammollo in acqua tiepida i funghi secchi e tenerli per 20 minuti circa. Quindi scolare l’acqua, sciacquarli nuovamente, tamponarli con panno carta e tagliarli a pezzi grossolanamente.

    Ne frattempo ridurre a straccetti le fettine di vitello.

    In un tegame far scaldare 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva e far appassire la cipolla tritata finemente. Aggiungere i funghi porcini e farli cuocere a fiamma dolce per circa 15 minuti, versando una tazzina di acqua e aggiustando di sale e pepe.

    Trascorso il tempo, trasferire i funghi in una ciotolina; nello stesso tegame aggiungere 2-3 cucchiai olio e unire gli straccetti di vitello che devono rosolare a fiamma vivace. Quindi aggiungere i funghi porcini messi da parte e far cuocere il tutto per altri 5-6 minuti mescolando spesso. Terminare spolverizzando con del prezzemolo tritato.

    Impiattarli e servirli con il fondo di cottura.

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Note

Vi piacciono gli straccetti? Provate questi: straccetti di vitello all’aceto balsamico.

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