Straccetti di vitello con porcini secchi, un secondo di terra semplice, gustoso e veloce da preparare! Come tutti saprete, quest’anno l’autunno è davvero anomalo, con temperature alte e soprattutto mancanza di piogge. Per gli amanti dei funghi selvatici è un vero problema perché,almeno quì in Puglia, non se ne vedono proprio. Per cui bisogna pur adattarsi e per preparare una ricetta con i funghi o si acquistano quelli coltivati oppure si usano quelli surgelati o secchi. Avevo una confezione di porcini secchi, per cui li ho utilizzati nella preparazione di questa ricetta: il risultato è un secondo facile da fare in pochi minuti.
Vediamo insieme come fare.
- Preparazione: 10 Minuti
- Cottura: 20 Minuti
- Difficoltà: Bassa
- Porzioni: 2 persone
- Costo: Economico
Ingredienti
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250 g Fettine di vitello
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10 g Funghi porcini (secchi)
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20 g Cipolle (tritate)
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4-6 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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1 pizzico Sale
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1 pizzico Pepe
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q.b. Prezzemolo (tritato)
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1 tazza da caffè Acqua
Preparazione
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Innanzitutto mettere ammollo in acqua tiepida i funghi secchi e tenerli per 20 minuti circa. Quindi scolare l’acqua, sciacquarli nuovamente, tamponarli con panno carta e tagliarli a pezzi grossolanamente.
Ne frattempo ridurre a straccetti le fettine di vitello.
In un tegame far scaldare 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva e far appassire la cipolla tritata finemente. Aggiungere i funghi porcini e farli cuocere a fiamma dolce per circa 15 minuti, versando una tazzina di acqua e aggiustando di sale e pepe.
Trascorso il tempo, trasferire i funghi in una ciotolina; nello stesso tegame aggiungere 2-3 cucchiai olio e unire gli straccetti di vitello che devono rosolare a fiamma vivace. Quindi aggiungere i funghi porcini messi da parte e far cuocere il tutto per altri 5-6 minuti mescolando spesso. Terminare spolverizzando con del prezzemolo tritato.
Impiattarli e servirli con il fondo di cottura.
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Note
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