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Spaghetti crudo e crema di zucchine

Buondì amici! La ricetta che voglio proporvi oggi è un gustosissimo primo piatto che non puo’ assolutamente mancare nei vostri ricettari: spaghetti crudo e crema di zucchine! Con questo piatto ho voluto rivisitare una mia vecchia ricetta proposta qualche anno fa (che trovate cliccando quì) dandole più sapore e gusto.

In pratica si tratta di tagliare le zucchine a rondelle, di farle saltare e cuocere per alcuni minuti; quindi di frullarle assieme a qualche cucchiaio di formaggio grattugiato e un po’ d’acqua in modo da ottenere una crema liscia, densa (ma non troppo) ed omogenea. Poi basterà cuocere gli spaghetti che verranno conditi con la crema di zucchine ed il crudo a julienne. Insomma un piatto piacevole e saporito!

Spaghetti crudo e crema di zucchine


Spaghetti crudo e crema di zucchine

Ingredienti per 2:

  • 250 gr di spaghetti
  • 3-4 zucchine medie dimensioni
  • 2 fette di prosciutto crudo
  • 2 cucchiai di formaggio grattugiato
  • sale
  • pepe
  • 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva

Procedimento:

  • innanzitutto spuntare e lavare le zucchine;
  • tamponarle con panno carta e tagliarle a rondelle sottili;
  • prendere un tegame e far scaldare 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva;
  • far rosolare brevemente la cipolla tritata;
  • quindi unire le rondelle di zucchine e farle rosolare per almeno cinque minuti;
  • a questo punto aggiungere un po’ di acqua tiepida e continuare la cottura per altri 8-10 minuti;
  • salare e pepare;
  • nel frattempo tagliare il prosciutto crudo a julienne e tenere da parte;
  • una volta cotte le zucchine, metterle in un mixer assieme a del formaggio grattugiato, un po’ di acqua e frullarle in modo da ottenere una crema liscia, densa ed omogenea;
  • rimettere nel tegame;
  • lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata;
  • scolarli e versarli nel tegame della crema di zucchine;
  • mescolare bene, aggiungendo anche il crudo a julienne;
  • impiattare e servire.

Spaghetti crudo e crema di zucchine2

Buon appetito!

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