Il procedimento è davvero facilissimo! Vediamolo insieme.
Ingredienti per due:
- 150 gr di riso carnaroli
- 8 scampi
- 4-5 fiori di zucca
- un litro di brodo vegetale
- mezzo bicchiere di vino bianco da far sfumare
- 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- cipolla tritata quanto basta
- una noce di burro per mantecare
- sale (se necessario)
- prezzemolo tritato
Risotto scampi e fiori di zucca
Procedimento:
- innanzitutto pulire i fiori di zucca eliminando i pistilli e le escrescenze; sciacquare sotto acqua corrente e tamponare con panno carta; quindi tagliarli a striscioline piuttosto fini;
- lasciare due scampi interi da parte per la decorazione finale e pulire gli altri scampi eliminando innanzitutto la testa; invece, per estrarre la polpa incidere, con un paio di forbici per alimenti, la “pancia” degli scampi e staccare delicatamente la polpa;
- non dimenticare di eliminare il budello nero;
- tagliare a tocchetti la polpa, sciacquare (anche gli scampi interi messi da parte) e tamponare bene con panno carta;
- nel frattempo scaldare il brodo vegetale;
- prendere una casseruola e far rosolare brevemente la cipolla tritata; quindi unire il riso da far tostare per circa un minuto mescolando bene;
- versare il vino bianco da far sfumare;
- una volta fatto sfumare il vino, continuare la cottura del riso versando man mano dei mestoli di brodo vegetale caldo, mescolando spesso;
- quindi aggiungere le striscioline di fiori di zucca e per ultimo gli scampi, continuando a mescolare;
- a cottura ultimata, se necessario, aggiustare di sale e togliere dalla fiamma aggiungendo il prezzemolo tritato e la noce di burro per mantecare;
- servire decorando con gli scampi interi lasciati da parte.
Un risotto davvero gustoso da preparare ai vostri ospiti e che vi farà fare un figurone!
Spero vi sia utile e a presto con una nuova preparazione!
Ciaoooo!
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Ti aspetto!
un piatto davvero molto gustoso, complimenti 😉
Abbinamento perfetto e delicato!! complimenti
un abbinamento che mi piace tantissimo, brava!
Un risotto così se non lo provo lo sognerò all’infinito !!! ^_^ Salvo subito la ricetta 😉
bravissima !!!!!!!!!!!!
Un risotto davvero ottimo, adoro i primi piatti soprattutto i risotti.. Brava
mi piacciono tantissimo i risotti
Adoro i risotti sono sempre deliziosi è questa ricetta e veramente buonissima
ottimo piatto complimenti
Squisito ed elegante, proprio una bella ricetta 🙂
Complimenti bell’accoppiata scampi e fiori di zucca
Un risotto delicatissimo e colorato, bravissima!
Che bontà! Lo devo provare
Ciao, grazie per la ricetta. Lo preparerò per il pranzo di oggi, ho tutti gli ingredienti a casa.
Yummi…..gli scampi e i fiori di zucca sono entrambi delicati ma ben caratterizzati a livello gustativo…due sapori perfetti per armonizzarsi in un risotto 10 e lode! Bravissima!
questo risotto dev’essere squisito..mi sono già scritta la ricetta!