Risotto con speck e zafferano

 

Salve!

Oggi un gustosissimo risotto che ho pensato di servire nei cestini di parmigiano, così, giusto per non farmi mancare niente :-): risotto con speck e zafferano!

Un risotto semplicissimo e al contempo molto saporito….poi io adoro lo speck per cui questo è uno dei miei risotti preferiti! La scelta di servirlo nel cestino di parmigiano è puramente personale, per dare quel tocco in piu’ sia nel sapore che nella presentazione!

Ingredienti per 2:

  • 150 gr di riso carnaroli
  • 3 fette di speck
  • mezza bustina di zafferano
  • 1 litro di brodo vegetale
  • cipolla tritata q.b.
  • prezzemolo tritato q.b.
  • mezzo bicchiere di vino per sfumare
  • 2 cucchiai olio evo
  • burro per mantecare
  • parmigiano per i cestini

Per i due cestini di parmigiano ho seguito il procedimento che potete trovate  cliccando qui.

risotto con speck e zafferano (1)

 

Preparazione:

  • in un tegame far soffriggere una fetta di cipolla tagliata finemente;
  • aggiungere lo speck e farlo rosolare brevemente;
  • aggiungere il riso e farlo tostare…quindi versare il vino da far sfumare;
  • continuare la cottura versando man mano dei mestoli di brodo caldo, girando e rigirando il riso;
  • verso fine cottura sciogliere lo zafferano in poco brodo caldo e poi versarlo nel risotto, mescolando fino a completa colorazione; aggiungere anche il prezzemolo tritato;
  • una volta spenta la fiamma, mantecare con una noce di burro;
  • servire nei cestini di parmigiano.

risotto con speck e zafferano (2)

 

Spero vi piaccia!

Ciao….

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