Salve!
Oggi un gustosissimo risotto che ho pensato di servire nei cestini di parmigiano, così, giusto per non farmi mancare niente 
: risotto con speck e zafferano!
Un risotto semplicissimo e al contempo molto saporito….poi io adoro lo speck per cui questo è uno dei miei risotti preferiti! La scelta di servirlo nel cestino di parmigiano è puramente personale, per dare quel tocco in piu’ sia nel sapore che nella presentazione!
Ingredienti per 2:
- 150 gr di riso carnaroli
- 3 fette di speck
- mezza bustina di zafferano
- 1 litro di brodo vegetale
- cipolla tritata q.b.
- prezzemolo tritato q.b.
- mezzo bicchiere di vino per sfumare
- 2 cucchiai olio evo
- burro per mantecare
- parmigiano per i cestini
Per i due cestini di parmigiano ho seguito il procedimento che potete trovate cliccando qui.
Preparazione:
- in un tegame far soffriggere una fetta di cipolla tagliata finemente;
- aggiungere lo speck e farlo rosolare brevemente;
- aggiungere il riso e farlo tostare…quindi versare il vino da far sfumare;
- continuare la cottura versando man mano dei mestoli di brodo caldo, girando e rigirando il riso;
- verso fine cottura sciogliere lo zafferano in poco brodo caldo e poi versarlo nel risotto, mescolando fino a completa colorazione; aggiungere anche il prezzemolo tritato;
- una volta spenta la fiamma, mantecare con una noce di burro;
- servire nei cestini di parmigiano.
Spero vi piaccia!
Ciao….
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