Lo so, nulla di originale, ma senz’altro una ricetta sfiziosa e molto versatile visto che il cestino si puo’ riempire secondo i nostri gusti diventando così un delizioso contenitore (da mangiare!!!) per insalate, risotti e via dicendo.
Ma veniamo al mio cestino….
Innanzitutto vi spiego come l’ho preparato:
- ho preso un normale tegame antiaderente; ci ho steso un foglio di carta forno su cui ho versato 2-3 cucchiai di parmigiano grattugiato; con l’aiuto di un cucchiaio ho sparso il parmigiano formando un cerchio piuttosto irregolare e ho messo sul fuoco….
- non appena formatasi la cialda ho sollevato il foglio di carta forno e l’ho rovesciato sul fondo di un bicchiere, pressando i bordi, in modo da dare la forma di cestino;
- ho lasciato raffreddare per 4-5 minuti e sfilato il cestino.
Dopo aver preparato il cestino l’ho riempito di una insalatina formata da:
- 2 pomodorini tagliati a metà
- foglie di rucoletta
- mezzo cucchiaio di mais
- una fetta di bresaola tagliata a julienne
- un paio di olive denocciolate tagliate a rondelle
- qualche cappero
- due-tre pinoli
- una spolverizzata di cacioricotta grattugiato a fori larghi e qualche goccia di olio e aceto balsamico.
Che dire?……colorato e appetitoso!
Ciao!
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