Oggi un primo piatto davvero fantastico: i rigoloni con zucca, feta e prosciutto cotto!
Ormai siamo in autunno, anche se dalle temperature non si direbbe (almeno qui in Puglia), e le zucchine estive stanno lasciando il posto alla zucca gialla! Ecco dunque una ricetta semplice e veloce che permette di degustare questa meraviglia!
Vediamo gli ingredienti per 2:
- 200 gr di rigoloni
- 300 gr di zucca gialla
- 150 gr prosciutto cotto a dadini
- 100 gr di feta a dadini
- 2-3 cucchiai olio evo
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione:
- tagliate la zucca a dadini;
- in un tegame con 2-3 cucchiai d’olio evo far soffriggere i dadini di prosciutto cotto per un paio di minuti…quindi unire i dadini di zucca gialla facendoli cuocere per 5 minuti, girando e rigirando;
- aggiungere mezzo bicchiere d’acqua calda e continuare la cottura per altri 10 minuti a fiamma bassa;
- salare e pepare;
- prendere 2/3 dei dadini di zucca e prosciutto cotto con tutto il sughetto e frullarli fino ad ottenere una crema;
- nel frattempo lessare i rigoloni…scolarli e versarli nel tegame del sughetto rimasto;
- versarci la crema e spadellare in modo che la pasta prenda sapore;
- al momento di servire aggiungere dei dadini di feta nel piatto e una spolverizzata di pepe.
Se a voi non piace la feta potete benissimo non aggiungerla! Il piatto è buono ugualmente! Io ho usato la feta perché, essendo un formaggio dal gusto forte, ha contrastato il sapore dolciastro della zucca. Fate voi!
Spero vi sia utile….a presto!
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