Il risotto con zucca pecorino e pancetta croccante è un piatto dai sapori e colori tipicamente autunnali. Una ricetta con ingredienti che si abbinano perfettamente tra loro perché creano un mix gustoso e stuzzicante. La delicatezza della zucca assieme al sapore deciso del pecorino è davvero piacevole. La pancetta croccante conferisce quel tocco di sapore sapido in più.
È un risotto da preparare per pranzo o per una cena con ospiti. Piacerà a tutti.
Vediamo come fare.
Ingredienti
- 150 gRiso Carnaroli
- 150 gZucca
- 2 fettePancetta (tesa)
- 25 gPecorino
- 1 lBrodo vegetale
- 3 fetteCipolle
- 4 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- q.b.prezzemolo tritato
- Vino bianco (da sfumare)
Strumenti
- Casseruola
- Tegame
- Cucchiaio di legno
Preparazione
Innanzitutto mondare la zucca eliminando la corteccia, i semi e i filamenti. Quindi tagliarla a dadini piccoli. Prendere una casseruola e far scaldare 4 cucchiai di olio extravergine di oliva. Unire la cipolla tritata e farla brevemente appassire. Quindi aggiungere la zucca a dadini e farla stufare per 4-5 minuti a fiamma media aggiungendo un mestolino di brodo vegetale caldo, mescolandola spesso con un cucchiaio di legno. A questo punto aggiungere il riso e farlo tostare. Quindi sfumare con del vino bianco.
Continuare la cottura versando man mano dei mestoli di brodo caldo, girando e rigirando spesso il risotto. Nel frattempo, scaldare un tegame e metterci le fette di pancetta in modo da renderle croccanti. Quindi metterle momentaneamente da parte.
Quando il risotto risulta cotto, spegnere la fiamma, aggiungere il prezzemolo tritato e mantecare con il pecorino.Impiattare il risotto e decorarlo con una fetta di pancetta croccante arrotolata. Servire ben caldo.
Buon appetito!
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