Il risotto con zucca e gorgonzola è una vera delizia con la sua consistenza cremosa ed il suo gusto davvero particolare. Infatti in questa versione la dolcezza della zucca si integra perfettamente con il sapore più deciso del gorgonzola (dolce) creando un abbinamento estremamente saporito. Ragion per cui è un piatto che non può assolutamente mancare nel nostro ricettario, ideale da preparare nel periodo autunnale.
Vediamo insieme gli ingredienti ed il procedimento completo.
Ingredienti
- 160 griso Carnaroli
- 180 gzucca gialla (già mondata)
- 100 ggorgonzola (dolce)
- 1 lbrodo vegetale
- q.b.cipolla (tritata)
- q.b.vino bianco (da sfumare)
- noce di burro (per mantecare)
- q.b.prezzemolo tritato
- 5 cucchiaiolio extravergine d’oliva
Preparazione
Innanzitutto mondare la zucca eliminando la corteccia, i filamenti e i semi interni. Sciacquarla sotto acqua corrente e tamponarla bene con panno carta. Tagliarla a dadini.
Prendere una casseruola e far scaldare l’olio extravergine di oliva con la cipolla tritata finemente. Unire la zucca a dadini, mescolare e far soffriggere per qualche minuto. Aggiungere un mestolino di brodo vegetale caldo e far cuocere per 5 minuti circa o fino a quando i dadini di zucca non risultano ammorbiditi. A questo punto unire il riso e farlo tostare. Sfumare con il vino bianco.
Versare man mano dei mestoli di brodo vegetale caldo e far cuocere a fiamma moderata mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
Quando il riso è cotto, spegnere il fornello e unire il gorgonzola, la noce di burro ed il prezzemolo tritato. Mescolare con il cucchiaio di legno fino a quando il formaggio e burro non risultano ben sciolti.
A questo punto impiattare il risotto con zucca e gorgonzola e servire a tavola ben caldo.
Buon appetito!