Buondì! Non trovate che la pasta fatta in casa sia una vera bontà? A me diverte farla, specie questi simil-gnocchetti che vi propongo: i riccioli con sugo di peperone e salsiccia!
Sono davvero buonissimi e con questo condimento sono davvero ottimi!
Riccioli con sugo di peperone e salsiccia
Ingredienti:
- 250 gr semola per pasta
- acqua tiepida q.b.
- un peperone
- 200 gr di salsiccia
- 10 pomodorini
- olio evo
- sale
Preparazione pasta:
- su una spianatoia setacciare la farina di semola, impastare con l’acqua tiepida q.b., lavorare bene l’impasto finchè non risulterà liscio e compatto….lasciarlo riposare per una mezz’oretta;
- trascorso il tempo, prendere un pezzo di impasto alla volta e formare un lungo serpentello non troppo sottile da tagliare in tanti piccoli tocchetti ognuno dei quali viene fatto roteare sui rebbi della forchetta creando così tanti riccioli di pasta;
- adagiare i riccioli su di un piano infarinato per farli asciugare.
Preparazione sugo:
- lavare, asciugare e tagliare a julienne il peperone;
- sbriciolare la salsiccia;
- lavare e tagliare a dadini i pomodorini
- in un tegame far scaldare l’olio evo, buttarci i peperoni facendoli leggermente soffriggere…poi aggiungere la salsiccia e poco dopo i pomodorini;
- salare e far cuocere dolcemente il sughetto.
Lessare i riccioli in abbondante acqua salata, scolarli e versarli nel sugo amalgamandoli bene…servire utilizzando delle decorazioni di peperone.
Una vera goduria!
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