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Riccioli con sugo di peperone e salsiccia

Buondì! Non trovate che la pasta fatta in casa sia una vera bontà? A me diverte farla, specie questi simil-gnocchetti che vi propongo: i riccioli con sugo di peperone e salsiccia!

Sono davvero buonissimi e con questo condimento sono davvero ottimi!

Riccioli con sugo di peperone e salsiccia

riccioli con sugo di peperoni e salsiccia

Ingredienti:

  • 250 gr semola per pasta
  • acqua tiepida q.b.
  • un peperone
  • 200 gr di salsiccia
  • 10 pomodorini
  • olio evo
  • sale

Preparazione pasta:

  • su una spianatoia setacciare la farina di semola, impastare con l’acqua tiepida q.b., lavorare bene l’impasto finchè non risulterà liscio e compatto….lasciarlo riposare per una mezz’oretta;
  • trascorso il tempo, prendere un pezzo di impasto alla volta e formare un lungo serpentello non troppo sottile da tagliare in tanti piccoli tocchetti ognuno dei quali viene fatto roteare sui rebbi della forchetta creando così tanti riccioli di pasta;
  • adagiare i riccioli su di un piano infarinato per farli asciugare.

Preparazione sugo:

  • lavare, asciugare e tagliare a julienne il peperone;
  • sbriciolare la salsiccia;
  • lavare e tagliare a dadini i pomodorini
  • in un tegame far scaldare l’olio evo, buttarci i peperoni facendoli leggermente soffriggere…poi aggiungere la salsiccia e poco dopo i pomodorini;
  • salare e far cuocere dolcemente il sughetto.

Lessare i riccioli in abbondante acqua salata, scolarli e versarli nel sugo amalgamandoli bene…servire utilizzando delle decorazioni di peperone.

Una vera goduria!

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