Buondì! Il riso è un alimento che amo moltissimo; in estate, poi, diventa rinfrescante se usato come base per insalate fredde. Un piatto che mi capita di preparare spesso e volentieri è il riso allo zafferano con piselli. Nulla di piu’ semplice e sbrigativo senza tralasciare gusto e sapore.
Ingredienti per 2:
- 150 gr di riso carnaroli
- 250 gr di piselli surgelati (o freschi quando si trovano)
- mezza bustina di zafferano
- cipolla q.b.
- sale, pepe
- 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- menta fresca
Come detto si prepara in men che non si dica:
Riso allo zafferano con piselli
Innanzitutto si preparano i piselli:
- in un tegame mettere 2-3 cucchiai d’olio extravergine di oliva e far soffriggere la cipolla tagliata a fettine sottili; quindi aggiungere i piselli girando e rigirando con un cucchiaio di legno;
- far cuocere a fuoco dolce aggiungendo un po’ acqua tiepida per circa 20 minuti;
- salare, pepare e aggiungere le foglioline di mentuccia fresca.
Una volta che i piselli son pronti, lessare il riso carnaroli in acqua salata; sciogliere lo zafferano in una tazzina con un filo di acqua calda. Una volta scolato il riso, aggiungere lo zafferano sciolto e amalgamare bene fino a completa colorazione.
Trasferire il riso allo zafferano nel tegame dei piselli; amalgamare bene il tutto e servire dando un’altra spolverizzata di pepe e decorando con un ciuffetto di menta fresca.
Voilà, il piatto è pronto!
Grazie per essere passato/a! Seguimi sulla mia fan page di Facebook! 
Basta cliccare “mi piace” e riceverai in anteprima tutte le mie ricette!
Seguimi anche su Pinterest, Instagram, Twitter per tenerti sempre aggiornato.
Ti aspetto!