Lo sgombro al cartoccio è un secondo di pesce facilissimo che vi permetterà di servire una pietanza leggera ma saporita grazie a questo particolare metodo di cottura in forno, il cartoccio, che è una tecnica sana e veloce poiché riduce l’uso dei condimenti grassi, riduce i tempi di cottura ed esalta il sapore del pesce. Lo sgombro, poi, è un pesce genuino e salutare. Per cui questo metodo di preparazione ne esalterà ancor più il sapore.
Quanto al materiale usato per il cartoccio, è da prediligere la carta forno. La regola per una buona riuscita del cartoccio è che il pesce sia ben sigillato altrimenti si corre il rischio che fuoriescano sia il vapore che i liquidi. Per un ottimo cartoccio non devono mancare gli aromi e condimenti: in tal caso ho usato aglio, capperi, prezzemolo e pomodorini. In più, delle fettine di patate come decorazione poste sul dorso dello sgombro.
Vediamo insieme come fare.
- Preparazione: 15 Minuti
- Cottura: 20 Minuti
- Difficoltà: Molto facile
- Porzioni: 2 sgombri
- Costo: Economico
Ingredienti
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2 Sgombro
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1/2 spicchi Aglio
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q.b. Capperi sott'aceto
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q.b. Prezzemolo (tritato)
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1 Patate
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1 pizzico Sale
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1 pizzico Pepe
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3-4 Pomodorini
Preparazione
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Innanzitutto pulire ciascun sgombro: con un paio di forbici, adatte per la pulizia del pesce, fare un taglio lungo il ventre del pesce; aprirlo con le mani ed eliminare le interiora. Sciacquare gli sgombri sotto acqua corrente in modo da eliminare qualsiasi impurità.
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Preparare tutti gli aromi e condimenti: tagliare a fettine mezzo spicchio d’aglio, tritare il prezzemolo, tagliare in quarti i pomodorini, pelare e tagliare a fettine sottili una patata.
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Prendere un foglio di carta forno di dimensioni tali da poter contenere lo sgombro; disporre il foglio su una spianatoia e adagiarci il pesce. Riempire la pancia del pesce con delle fettine di aglio, prezzemolo tritato, capperi, pomodorini, sale e pepe. Condire con un filo di olio extravergine di oliva.
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Spennellare il dorso dello sgombro con dell’olio e far aderire bene le fettine di patata; salarle, peparle e dare una spolverizzata di prezzemolo tritato.
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A questo punto chiudere il cartoccio sovrapponendo i lembi della carta forno e sigillando bene i lati del cartoccio. Ripetere il procedimento anche per l’altro sgombro. Adagiare i due cartocci in una teglia e cuocere in forno (pre-riscaldato) a 190° per circa 20 minuti.
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Trascorso il tempo, sfornare gli sgombri al cartoccio, lasciar brevemente intiepidire e servire a tavola ben caldi.
Buon appetito!
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Note
Se vi piace lo sgombro, ecco anche lo sgombro con i pomodorini che troverete cliccando quì.