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Persico al cartoccio

Il filetto di persico al cartoccio è una ricetta leggera e gustosa, un piatto ideale da servire come secondo a pranzo o come piatto unico a cena. E’ un modo diverso di preparare il filetto di persico, un pesce di acqua dolce, che ha delle carni magre, tenere e digeribili. La cottura al cartoccio lo rende ancor più leggero e ne esalta i sapori. In questa ricetta l’ho condito con ingredienti semplicissimi quali pomodorini, olive, capperi, aglio, prezzemolo ed un filo di olio extravergine di oliva.

Vediamo il procedimento completo.

persico al cartoccio
  • Preparazione: 10 Minuti
  • Cottura: 20 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni:
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • 500-600 g Pesce Persico (filetto)
  • 5-6 Pomodorini
  • 2-3 Olive verdi
  • q.b. Capperi
  • q.b. Prezzemolo
  • 1/2 spicchio Aglio
  • 1 pizzico Sale
  • 1 pizzico Pepe
  • q.b. Olio extravergine d'oliva

Preparazione

  1. Innanzitutto sciacquare i pomodorini, tamponarli con panno carta e dividerli a metà eliminando i semini interni. Tritare l’aglio ed il prezzemolo. Tagliare le olive a pezzetti.

  2. Prendere il filetto di persico e sciacquarlo sotto acqua corrente in modo da eliminare qualsiasi impurità. Tamponarlo bene con panno carta. Adagiarlo su un foglio di carta forno di dimensioni tali da poterlo contenere.

  3. A questo punto spennellare il filetto di persico con dell’olio extravergine di oliva, poi condirlo con un pizzico di sale e un pizzico di pepe. Continuare spolverizzandolo con l’aglio e prezzemolo tritati. Quindi aggiungere i pomodorini, i capperi e le olive. Terminare con un altro giro di olio extravergine di oliva.

  4. Chiudere il cartoccio sovrapponendo i lembi della carta forno e sigillandone bene i lati. Adagiare il cartoccio su una teglia ed infornare in forno (pre-riscaldato) a 190° per 20 minuti circa. Trascorso il tempo, sfornare il filetto di persico, lasciar brevemente intiepidire e servire a tavola.

    Buon appetito!

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Note

Prova anche il persico in crosta cliccando quì.

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