Gli spaghetti con vongole e cozze sono un primo piatto squisitissimo perché racchiude sapori e profumi piacevoli e gustosi. Una ricetta di mare facilissima che può essere servita in qualsiasi occasione quale un pranzo, una cena o una ricorrenza. Per chi ama degustare questi frutti di mare è l’ideale. Le vongole e le cozze insieme creano un mix unico e stuzzicante. Per questo motivo adoro questo piatto e anche in famiglia viene apprezzato tantissimo.
Vediamo la ricetta completa.
Ingredienti
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160 g Spaghetti
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400 g Vongole veraci
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300 g Cozze
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4-5 Pomodorini
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1 spicchio Aglio
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q.b. Vino bianco (da sfumare)
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q.b. Prezzemolo (tritato)
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1 pizzico Pepe
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3-4 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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1 pizzico Sale
Preparazione
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Cominciare facendo spurgare le vongole tenendole in acqua leggermente salata per circa un’oretta. (Se questa operazione è già stata effettuata dal pescivendolo, basterà solo sciacquarle).Risciacquarle bene in modo da eliminare qualsiasi impurità. Tamponarle con panno carta. Passare alle cozze: innanzitutto eliminare quelle rotte o aperte. Dalle altre togliere la barbetta e raschiare il loro guscio in modo da eliminare i filamenti. Sciacquarle bene sotto acqua corrente per 3-4 volte e tamponare con panno carta.
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Prendere un tegame capiente e far scaldare 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva con uno spicchio d’aglio. Quindi unire le vongole e le cozze. Coprire con il coperchio e far cuocere a fiamma dolce: le vongole e le cozze si schiudono lentamente. A questo punto, eliminare l’aglio, sfumare con del vino bianco ed aggiungere i pomodorini tagliati in quarti privati dei semini interni. Continuare la cottura per pochi minuti, giusto per far appassire i pomodorini.
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Nel frattempo lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolarli al dente ed aggiungerli nel tegame delle vongole e cozze. Mescolare bene in modo da far prendere sapore. Spolverizzare con del prezzemolo tritato e del pepe. Dare un’altra rimescolata ed impiattare.
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Buon appetito!
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