Vediamo insieme la ricetta completa!
Peperoni verdi ripieni
Ingredienti:
- 5 peperoni verdi media grandezza
- 200 gr di macinato di vitello
- un uovo
- pasta sfoglia q.b.
- sale e pepe q.b.
- un cucchiaio di formaggio grattugiato
- una fetta di prosciutto cotto
- olio evo per friggere
- un pizzico di paprica dolce
Preparazione:
- Ho lavato ed asciugato i peperoni; ho tagliato le estremità superiore togliendo i piccioli ed i semini…..poi li ho tagliati nel senso della lunghezza aprendoli al centro e togliendo delicatamente tutti i filamenti;
- li ho fritti con olio evo e fatti sgocciolare su una carta per fritti;
- nel frattempo ho preparato il ripieno…..per prima cosa ho soffritto il macinato di vitello sfumandolo con un filo di vino;
- in una ciotola ho versato il macinato soffritto ben sgocciolato, ho salato e pepato, ho aggiunto l’uovo, il cotto sminuzzato e il formaggio grattugiato…ho amalgamato bene il tutto;
- ho farcito i peperoni verdi;
- per tenerli socchiusi, ho tagliato delle striscioline di pasta sfoglia che ho avvolto intorno a ciascun peperone, partendo dal basso, risalendo fino al centro;
- ho spennellato la sfoglia con una emulsione di olio evo-paprica dolce ed ho infornato per il tempo di doratura della pasta sfoglia.
Il risultato è stato spettacolare….saporiti, gustosi e delicati!
Alla prossima…
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