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Pasta con peperoni e zucchine

Buondì!

Oggi un primo piatto decisamente estivo, leggero e colorato: la pasta con peperoni e zucchine!

E’ un piatto che si prepara in pochissimo tempo! Infatti basta tagliare a rondelle le zucchine, a julienne il peperone, farli soffriggere nell’olio evo, aggiungere qualche pomodorino, far cuocere il tutto e voilà, il sughetto è pronto!

pasta con peperoni e zucchine

Ma vediamo come procedere..

Ingredienti:

  • 200 gr di pasta (quella che più preferite)
  • 1 peperone rosso
  • una zucchina m.d.
  • 4-5 pomodorini
  • cipolla tritata q.b.
  • olio evo
  • sale, pepe

Procedimento:

  • lavare la zucchina ed il peperone, tamponarli con panno carta e tagliare la prima a rondelle, il secondo a julienne;
  • in un tegame con 2-3 cucchiai d’olio evo, far brevemente rosolare la cipolla tritata, poi aggiungere prima i peperoni e farli saltare; dopo qualche minuto aggiungere le zucchine e far cuocere il tutto per 4-5 minuti;
  • unire i pomodorini tagliati a dadini e continuare la cottura; salare;
  • nel frattempo lessare la pasta (quella che più preferite), scolarla e versarla nel tegame del sughetto;
  • spadellare in modo da far prendere sapore;
  • servire, spolverizzando con del pepe.

Buon appetito!

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