Si tratta di un primo di pasta condito con melanzane, zucchine, peperoni, pomodorini ed olive, brevemente saltate in olio extravergine di oliva ed arricchito con dei dadini di feta, un formaggio molto saporito che si abbina in modo piacevole alle suddette verdure.
E’ un piatto ottimo da servire a pranzo, a cena o anche in un buffet.
Vediamo insieme come prepararlo.
Fusilli verdure e feta
Ingredienti per 2:
- 200 gr di fusilli
- una melanzana medie dimensioni
- un peperone rosso (o giallo)
- 1-2 zucchine medie dimensioni
- 6-7 olive verdi
- 5-6 pomodorini
- feta tagliata a dadini quanto basta
- un giro di olio extravergine di oliva
- sale
Procedimento:
- innanzitutto mondare la melanzana, il peperone (eliminando il picciolo) e le zucchine; sciacquare il tutto sotto acqua corrente e tamponare con panno carta;
- ridurre a dadini sia la melanzana che le zucchine;
- tagliare a rondelle le olive verdi;
- tagliare a pezzetti il peperone non prima di aver eliminato i semini e filamenti interni;
- lavare i pomodorini e ridurli in quarti;
- tagliare la feta a dadini;
- a questo punto prendere un tegame e far scaldare un giro di olio extravergine di oliva:
- buttarci i dadini di melanzana, zucchine e i pezzetti di peperone;
- far rosolare per 6-8 minuti; quindi unire i pomodorini e le rondelle di olive verdi;
- far cuocere giusto il tempo per far appassire le verdurine ed i pomodorini aggiustando anche di sale;
- spegnere il fornello;
- nel frattempo lessare in abbondante acqua salata i fusilli;
- scolarli e versarli nel tegame delle verdure;
- riaccendere il fornello e saltare il tutto in modo da far insaporire i fusilli;
- versare in una ciotola e condire con i dadini di feta mescolando bene;
- far raffreddare, impiattare e servire.
Buon appetito!
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