Parmigiana di fiori di zucca

Salve! Visto che in questo periodo abbondano le zucchine fresche con i loro bei fiori, ho pensato di fare una ricetta insolita per me: la parmigiana di fiori di zucca.

Mi son detta: “Perché no? Se va bene per le melanzane, perché non provare coi fiori di zucca? Se in famiglia non piace, al massimo, me la mangio solo io”

Ebbene, questo è il piatto!

Parmigiana di fiori di zucca


Sì, lo ammetto: sono soddisfatta del risultato; non pensavo venisse così buona e soprattutto sono contenta che in famiglia sia piaciuta (è stata letteralmente divorata!)

Ma veniamo agli ingredienti per una mini-pirofila monoporzione:

  • 6 fiori di zucchine
  • una fetta di prosciutto cotto
  • una fetta di emmenthal
  • sugo di pomodoro fresco
  • formaggio grattugiato
  • uovo
  • farina q.b.
  • sale
  • olio evo per friggere

Procedimento:

  • ho tagliato la estremità inferiore dei fiori in modo da eliminare le escrescenze e il pistillo…quindi li ho lavati e asciugati molto delicatamente con un panno carta;
  • in una ciotola ho sbattuto l’uovo con un pizzico di sale; in un’altra  ho versato la farina;
  • in abbondante olio evo bollente, ho fritto i fiori dopo averli passati prima nella farina (togliendo l’eccesso) e poi nell’uovo sbattuto;
  • nel frattempo ho preparato il sugo di pomodoro fresco;
  • una volta pronto, ho iniziato a comporre gli strati di parmigiana  mettendo sul fondo della mini-pirofila un mestolino di sugo di pomodoro e del formaggio grattugiato, poi i fiori fritti (tre), quindi il prosciutto cotto e l’emmenthal spezzettati, il formaggio grattugiato e un altro mestolino di sugo….quindi ho proseguito col secondo strato (altri 3) su cui ho versato il mestolino di sugo, il formaggio grattugiato e un fiore fresco spezzettato;
  • ho infornato a 200° per circa 15 minuti, gli ultimi dei quali sotto al grill;
  • ho sfornato, fatto intiepidire e servito.

Cosa ne pensate?

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