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Paglia e fieno con calamari

Bentornati cari amici! Che ne dite di preparare insieme una squisitissima ricetta da servire ai vostri ospiti? Vi propongo la paglia e fieno con calamari, un primo piatto di mare con sugo di calamari che andrà a condire un tipo di pasta molto particolare, la paglia e fieno, un insieme di tagliatelle tradizionali e  tagliatelle verdi agli spinaci. Insomma un abbinamento gustosissimo, colorato ed appetitoso.

Vediamo la ricetta completa.

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Paglia e fieno con calamari

Ingredienti per 2:

  • 150 gr di pasta paglia e fieno
  • 400 gr di calamari di medie dimensioni
  • uno spicchio d’aglio
  • 12-14 pomodorini
  • 10 olive denocciolate
  • prezzemolo tritato q.b.
  • sale
  • pepe
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • mezzo bicchiere di vino bianco da sfumare

Procedimento:

  • innanzitutto pulire i calamari: staccare i tentacoli dalle sacche; estrarre le interiora, la cartilagine ed eliminare la pelle esterna; per quanto riguardo le teste, eliminare il dente centrale e gli occhi;
  • con l’aiuto di forbici da cucina, tagliare i calamari ricavando degli anelli;
  • sciacquare bene il tutto sotto acqua corrente, far sgocciolare e tamponare con panno carta;
  • quindi preparare il sugo: far scaldare l’olio extravergine di oliva e far rosolare brevemente l’aglio;
  • unire i calamari, spadellandoli spesso per un paio di minuti circa e sfumando con il vino bianco;
  • aggiungere i pomodorini precedentemente lavati, tagliati a dadini (eliminando i semini interni);
  • salare e far cuocere per circa 20 minuti a fiamma dolce;
  • a questo punto unire le olive tagliate a rondelle;
  • nel frattempo lessare la pasta paglia e fieno in abbondante acqua salata;
  • scolarla ed unirla nel tegame del sugo di calamari;
  • mescolare bene spolverizzando con prezzemolo tritato e pepe;
  • impiattare e servire.

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Buon appetito!

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