Le orate all’acqua pazza sono un secondo di pesce facilissimo ed estremamente gustoso. Un modo veloce di preparare le orate, alternativo alla cottura in forno al cartoccio. La caratteristica di questa ricetta è che vengono usati ingredienti semplici come pomodorini, aglio, cipolla, prezzemolo, per aromatizzare dell’acqua detta “pazza” in cui adagiare i pesci e farli cuocere nella stessa. La cottura può avvenire anche sul fornello.
Le orate all’acqua pazza risultano davvero buone e saporite e sono un piatto davvero leggero. Vediamo insieme gli ingredienti ed il procedimento completo!
Ingredienti
- 2Orata
- 7Pomodorini
- 1/2Cipolle
- 1 spicchioAglio
- q.b.Prezzemolo
- 1 pizzicoSale
- 1 pizzicoPepe
- 2 cucchiainiCapperi
- 50 mlVino bianco
- 150 mlAcqua
- q.b.Olio extravergine d’oliva
Strumenti
- Pirofila
Preparazione
Innanzitutto pulire le orate: squamarle, tagliare le pinne, fare un taglio lungo il ventre ed eliminare le interiora. Sciacquare bene i pesci sotto acqua corrente in modo da eliminare qualsiasi impurità.
Prendere ciascuna orata e condirla al suo interno con delle fettine di aglio, capperi, foglie di prezzemolo, sale, pepe e filo d’olio extravergine di oliva.
Prendere una pirofila e adagiare le orate. Unire i pomodorini tagliati in 4 quarti, la cipolla e aglio a fettine, il prezzemolo tritato. Versare l’acqua ed il vino bianco. (Attenzione: i liquidi non devono coprire i pesci!). Terminare con un giro di olio extravergine di oliva.
Infornare (forno pre-riscaldato) a 200° per 30 minuti circa. Sfornare, lasciar brevemente intiepidire ed impiattare le orate con il condimento e il liquido di cottura. Se siete pratici, potete sfilettare le orate. Servire a tavola!
Buon appetito!
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