L’orata al forno con patate e zucchine è un piatto buonissimo che può essere servito sia come secondo sia come piatto unico. La presenza delle patate, zucchine e pomodorini, rende questa preparazione leggera e gustosa ed esalta il sapore dell’orata che è uno dei pesci più consumati e graditi vista la sua versatilità in cucina ed un costo abbastanza accessibile. La ricetta è davvero facile da eseguire; con pochi e semplici passaggi ecco un piatto davvero super.
Vediamo come fare.
Ingredienti
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2 Orata
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150 g Zucchine
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1 Patate
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4-5 Pomodori
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1/2 spicchi Aglio
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q.b. Capperi
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q.b. Prezzemolo
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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1/2 bicchieri Vino bianco
Preparazione
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Innanzitutto pulire le orate: squamarle, tagliare le pinne, fare un taglio lungo il ventre ed eliminare le interiora. Sciacquare bene i pesci sotto acqua corrente in modo da eliminare qualsiasi impurità.
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Spuntare le zucchine, sciacquarle sotto acqua corrente, tamponarle con panno carta e tagliarle a rondelle sottili. Pelare la patata, sciacquarla, tamponarla con panno carta e ridurla a fettine sottilissime (magari aiutandovi con una mandolina). Sciacquare i pomodorini, tagliarli in quarti eliminando i semini interni. Mettere tutto in una ciotola e condire con sale, pepe, un giro di olio extravergine di oliva e del prezzemolo tritato.
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A questo punto, prendere ciascuna orata e condirla al suo interno con delle fettine di aglio, capperi, foglie di prezzemolo, sale, pepe e filo d’olio.
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Ungere una pirofila con dell’olio extravergine di oliva; adagiare le orate e spolverizzarle con il prezzemolo tritato. Intorno alle orate, aggiungere le zucchine a rondelle, patate a fette e pomodorini in quarti precedentemente conditi.
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Condire il tutto con un altro giro di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e uno di pepe. Sul fondo della pirofila versare ½ bicchiere di vino bianco.
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Infornare (forno pre-riscaldato) a 190° per 20-25 minuti circa o fino a cottura delle orate e doratura delle verdure. Se necessario, aggiungere ½ bicchiere di acqua tiepida.
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Sfornare, lasciar brevemente intiepidire e servire le orate con il contorno di zucchine, patate e pomodorini.
Buon appetito.
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