Si tratta di tortine rustiche molto stuzzicanti e gustose che possono essere preparate non solo come secondo piatto alternativo ma anche in diverse occasioni come feste, buffet, aperitivi, ecc. Insomma sono versatili e soprattutto piaceranno un sacco.
Ma vediamo insieme come procedere.
Mini-quiche di melanzane
Ingredienti per 2 mini-quiche:
- un rotolo pasta sfoglia
- due melanzane media grandezza
- un uovo
- prosciutto cotto, emmenthal
- sale, pepe
- uno spicchio d’aglio
- 2 foglie di alloro
- 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- vino bianco per sfumare
Procedimento:
- innanzitutto tagliare le melanzane a tocchetti, cospargerli di sale e lasciarli a riposo per una mezz’ora in modo che perdano l’acqua di vegetazione; trascorso il tempo, strizzarli bene;
- prendere un tegame e far riscaldare qualche giro di olio extravergine di oliva assieme ad un spicchio d’aglio e qualche foglia d’alloro; aggiungere i tocchetti di melanzane e far soffriggere per 15 minuti circa; a metà cottura aggiungere un fondo di vino bianco da far evaporare;
- srotolare la pasta sfoglia e foderare gli stampi per mini-quiche; bucherellare il fondo con una forchetta ed iniziare a farcire: sul fondo mettere una fetta di prosciutto cotto ed una di emmenthal; poi aggiungere i tocchetti di melanzane e infine l’uovo sbattuto insaporito da sale e pepe;
- infornare (forno già caldo) per 20 minuti a 200° o fino a doratura;
- sfornare e lasciare intiepidire;
- sformarle e servirle.
Il risultato è piacevolmente gustoso!
Alla prossima con una nuova ricetta!
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Ti aspetto!
Carine e molto gustose
Complimenti, stefy2013!
Un blog davvero carino….le ricette sono invitanti e i colori vivaci…..ciao!
grazie mille! sei molto gentile….