Mini-quiche di melanzane

Buona domenica! Per un secondo alternativo ho deciso di sperimentare le mini-quiche lorraine perchè sono gustose, saziano e si possono farcire a piacimento! Ho utilizzato le melanzane, uno degli ortaggi che piu’ preferisco. Ecco le mini-quiche di melanzane. 

Si tratta di tortine rustiche molto stuzzicanti e gustose che possono essere preparate non solo come secondo piatto alternativo ma anche in diverse occasioni come feste, buffet, aperitivi, ecc. Insomma sono versatili e soprattutto piaceranno un sacco.

Ma vediamo insieme come procedere.

Mini-quiche di melanzane

Ingredienti per 2 mini-quiche:

• un rotolo pasta sfoglia
• due melanzane media grandezza
• un uovo
• prosciutto cotto, emmenthal
• sale, pepe
• uno spicchio d’aglio
• 2 foglie di alloro
• 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• vino bianco per sfumare

Procedimento:

• innanzitutto tagliare le melanzane a tocchetti, cospargerli di sale e lasciarli a riposo per una mezz’ora in modo che perdano l’acqua di vegetazione; trascorso il tempo, strizzarli bene;
• prendere un tegame e far riscaldare qualche giro di olio extravergine di oliva assieme ad un spicchio d’aglio e qualche foglia d’alloro; aggiungere i tocchetti di melanzane e far soffriggere per 15 minuti circa; a metà cottura aggiungere un fondo di vino bianco da far evaporare;
• srotolare la pasta sfoglia e foderare gli stampi per mini-quiche; bucherellare il fondo con una forchetta ed iniziare a farcire: sul fondo mettere una fetta di prosciutto cotto ed una di emmenthal; poi aggiungere i tocchetti di melanzane e infine l’uovo sbattuto insaporito da sale e pepe;
• infornare (forno già caldo) per 20 minuti a 200° o fino a doratura;
• sfornare e lasciare intiepidire;
• sformarle e servirle.

Il risultato è piacevolmente gustoso!

Alla prossima con una nuova ricetta!

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