Riso giallo-rosso
Ingredienti per 2:
- 150 gr di riso carnaroli
- un peperone rosso
- mezza bustina di zafferano
- sale, olio extravergine di oliva
- pezzi di mozzarella
- qualche foglia di menta
Procedimento:
Innanzitutto prendere una casseruola, riempirla di acqua e portarla ad ebollizione; versare il riso carnaroli e farlo lessare, aggiustando di sale. Scolarlo e dividerlo a metà in due ciotole. Nella prima ciotola aggiungere lo zafferano (dopo averlo sciolto precedentemente in un po’ d’acqua tiepida) e amalgamare bene fino a completa colorazione del riso (giallo); nell’altra ciotola aggiungere, amalgamando, la crema di peperone rosso ottenuta in precedenza abbrustolendo il peperone, pulendolo della pelle, tagliandolo a pezzetti, condendolo con filo d’olio extravergine di oliva e sale e utilizzando il minipimer per ridurlo in crema. Si otterrà il riso color rosso.
A questo punto, usando un coppapasta o semplicemente un pirottino d’alluminio per muffin, disporre sul fondo il riso color giallo, poi inserire il pezzo di mozzarella e finire col riso di color rosso fino all’orlo del pirottino. Far riposare qualche minuto per far rapprendere il riso.
Sformare direttamente su un piatto da portata e decorare con qualche goccia di crema di peperone rosso e foglie di menta.Servire.
Una ricetta fresca ed estiva, molto colorata che piacerà un sacco. Da provare assolutamente!
Spero vi sia utile…a prestissimo con una nuova preparazione!
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