Le melanzane condite all’aceto sono un contorno davvero sfizioso e facile da preparare. Rappresentano un modo leggero di servire le melanzane che, in questa ricetta, vengono grigliate, condite con ingredienti semplicissimi come olio extravergine di oliva, aceto, mentuccia, aglio e pangrattato, e poi fatte riposare in modo da prendere sapore. E’ una ricetta ideale per l’estate visto che è una pietanza fresca; è un piatto tipicamente mediterraneo perché mescola aromi e profumi della nostra terra. Ottime da servire anche nei buffet estivi.
Qualche consiglio su come grigliare le melanzane lo trovi cliccando QUI’.
Vediamo come fare.
Ingredienti
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3 Melanzane
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q.b. Aceto
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Mentuccia
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1 spicchio Aglio
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1 pizzico Sale
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q.b. Pangrattato
Preparazione
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Innanzitutto eliminare il torsolo dalle melanzane, sciacquarle sotto acqua corrente e tamponarle bene con panno carta. Tagliarle a fette nel senso della lunghezza. Le fette non devono essere né troppo sottili né troppo spesse. Scaldare una piastra in ghisa e spolverizzarla con del sale. Quando si è ben riscaldata, adagiarci le fette di melanzane. Grigliarle per 2-3 minuti per lato; quindi poggiarle su un piatto da portata.
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Nel frattempo sminuzzare lo spicchio d’aglio, lavare ed asciugare le foglioline di mentuccia.
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Prendere una pirofila e disporre un primo strato di melanzane grigliate in modo da coprire tutta la superficie della pirofila. Condirle con le foglioline di mentuccia, con l’aglio sminuzzato, un pizzico di sale, un giro di olio extravergine di oliva, un giro di aceto e una spolverizzata di pangrattato.
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Quindi distribuire il secondo strato di melanzane grigliate e ripetere l’operazione di condimento. Continuare fino ad esaurimento delle melanzane.
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A questo punto lasciarle riposare in frigo per una oretta, coprendo la pirofila con della pellicola, in modo da far prendere sapore. Tirare fuori al momento di servire.
Buon appetito!
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Note
Cliccando quì trovi i peperoni fritti conditi all’aceto.