Le linguine con seppie e zucchine sono un primo piatto estremamente gustoso, ottimo da preparare per il pranzo della domenica o in vista di ricorrenze particolari. E’ un piatto principalmente estivo vista la stagionalità delle zucchine. Il mix di sapori mare-terra è davvero piacevole e stuzzicante e per questo sarà sicuramente apprezzato.
Il procedimento è abbastanza facile e prevede pochi e semplici passaggi.
Vediamo insieme come fare.
Ingredienti
- 140 glinguine
- 500 gseppie (già pulite)
- 300 gzucchine
- 1 spicchioaglio
- 30 mlvino bianco
- 1 pizzicosale
- 1 pizzicopepe
- q.b.prezzemolo tritato
- q.b.olio extravergine d’oliva
Preparazione
Partire dalle seppie. Sciacquarle bene sotto acqua corrente per eliminare qualsiasi impurità e tagliarle a rondelle. Passare alle zucchine: spuntarle, sciacquarle sotto acqua corrente, tamponarle con panno carta e tagliarle a dadini.
Prendere un tegame capiente e far scaldare 4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva. Unire l’aglio e farlo brevemente soffriggere. Quindi unire le seppie, spadellare e sfumare con il vino bianco. A questo punto aggiungere le zucchine a dadini e far cuocere per circa 15-20 minuti. Aggiustare di sale ed eliminare l’aglio.
Nel frattempo lessare, in abbondante acqua salata, le linguine. Scolarle leggermente al dente e versarle direttamente nel tegame del condimento. Versare un mestolo di acqua di cottura della pasta lasciata da parte. Mescolare e spadellare il tutto a fiamma vivace. Pepare e spolverizzare con del prezzemolo tritato.
Spegnere il fornello, impiattare e portare a tavola.
Buon appetito!