Buondì! Le insalate fredde non possono mancare nel periodo estivo sia perché sono rinfrescanti sia perché si possono preparare in anticipo per cui se si è in vacanza rappresentano il piatto ideale da servire a pranzo o cena dopo una giornata al mare.
E poi vanno bene anche come pietanze da consumare nelle gite fuori porta o nelle scampagnate in campagna.
Tra le mie preferite c’è l’insalata di farro perlato freddo che ritengo un’ottima alternativa alla classica insalata di riso….il farro è leggero, buono e gustoso!
Farro perlato freddo
Ecco gli ingredienti per 2:
- 140 gr farro perlato
- 2 carote
- 10 olive denocciolate
- una confezione mini-wurstel
- 100 gr provola
- 3 fette prosciutto cotto
- 2-3 foglie di basilico
- mezzo spicchio d’aglio
- olio evo
Procedimento:
- per la cottura del farro mi sono attenuta alle istruzioni riportate sulla confezione…per cui ho sciacquato il farro in acqua fredda senza bisogno di ammollo;
- l’ho posto in una pentola assieme ad un litro di acqua;
- ho portato ad ebollizione quindi ho coperto e cotto a fuoco lento per 25-30 minuti;
- l’ho scolato e steso su un canovaccio perché asciugasse;
- nel frattempo in una ciotola ho tagliato a dadini i wurstel e la provola ed ho sminuzzato il prosciutto cotto e le foglie di basilico…ho aggiunto le olive denocciolate tagliate a rondelle e l’aglio tritato; ho pelato le carote e tagliato a dadini;
- ho aggiunto il farro, un giro di olio evo e mescolato bene;
- ho lasciato in frigo fino al momento di servire.
Con un coppapasta ho dato la forma di uno sformatino e decorato con un ciuffetto di basilico.
Un piatto fresco, leggero e semplice da preparare!
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