Pollo alle olive

Il pollo alle olive è un secondo di carne profumato e ricco di sapore, uno di quei piatti molto utili specie quando si vuol mangiare un secondo sfizioso accompagnato da un contorno light come l’insalata verde oppure la verdura lessa. E’ una ricetta semplicissima con ingredienti altrettanto semplici e rappresenta un modo saporito di preparare il pollo. Per cui è assolutamente da provare.

In questa ricetta ho usato il cosciotto di pollo che ho diviso in quattro parti. In alternativa si possono usare i fusi o le sovracosce di pollo.

Vediamo come fare.

pollo alle olive
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    10 minuti
  • Cottura:
    20 minuti
  • Porzioni:
    4 pezzi
  • Costo:
    Basso

Ingredienti

  • Cosciotto di pollo 1
  • Olive nere 10
  • Alloro 3-4 foglie
  • Cipolle (tritata) q.b.
  • Sale 1 pizzico
  • Vino bianco (da sfumare) 1/2 bicchiere
  • Olio extravergine d’oliva 5-6 cucchiai

Preparazione

  1. Innanzitutto spellare il cosciotto di pollo. Dividerlo in 4 parti (questo passaggio potete farlo fare al vostro macellaio di fiducia). Eliminare i residui di grasso o pellicine. Sciacquare sotto acqua corrente e tamponare bene con panno carta.

  2. Prendere una casseruola capiente e far scaldare 5-6 cucchiai di olio extravergine di oliva. Unire la cipolla tritata e farla brevemente soffriggere. Quindi unire i pezzi del pollo e le foglie di alloro; coprire la casseruola con un coperchio e far rosolare a fiamma vivace girando spesso con un forchettone.

  3. Quando il pollo risulterà ben rosolato, sfumare con del vino bianco. Quindi unire le olive nere denocciolate, aggiustare di sale, abbassare la fiamma e continuare la cottura per altri 15 minuti circa, facendo attenzione che il liquido di cottura non si restringa troppo. In tal caso versare un mezzo bicchiere di acqua tiepida.

  4. Una volta pronto, spegnere il fornello, far brevemente intiepidire ed impiattare i pezzi del pollo alle olive con il suo liquido di cottura. Portate a tavola.

  5. Buon appetito!

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