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Insalata di peperoni e pomodorini

Salve a tutti!

E’ inutile dire che ci stiamo arrostendo! Volevamo l’estate? Eccola arrivata col suo carico di afa tropicale! E allora visto che bisogna mantenersi freschi e leggeri, prepariamo una bella insalata! Vi propongo  questa: insalata con peperoni e pomodorini!

I peperoni per alcuni possono risultare indigesti…personalmente li adoro e trovo questa ricetta appropriata alla stagione anche per un secondo piatto alternativo e fresco oltre che succulento!

Inoltre i peperoni si possono preparare in anticipo e tenerli in frigo fino a quando non si prepara l’insalata. Vediamo come fare..

Ingredienti:

  • 4 peperoni verdi (ma vanno bene anche quelli rossi o gialli)
  • 10-12 pomodorini
  • olio evo per condire
  • sale
  • peperoncino (facoltativo)

Insalata di peperoni e pomodorini

Preparazione:

  • innanzitutto arrostire i peperoni su una piastra o nel forno; poi farli intiepidire chiudendoli in una busta di plastica. Questo passaggio è molto importante per ottenere una semplice spellatura dei peperoni. Dopo averli spellati, lasciarli in un piatto a raffreddare bene;
  • lavare ed asciugare i pomodorini e tagliarli a metà;
  • quando i peperoni si sono raffreddati, dividerli in falde sottili e porli in una ciotola; unire i pomodorini, condire con olio evo e sale e amalgamare in modo da far prendere sapore;
  • se gradite, si puo’ aggiungere un peperoncino;
  • mettere un po’ in frigo in modo da servirla fresca.

Spero vi sia utile….Ciaoooooo!

 

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