E’ inutile dire che quest’anno stiamo letteralmente arrostendo, almeno quì al sud! Una estate con temperature elevatissime e afa tropicale! E allora visto che bisogna mantenersi freschi e leggeri, prepariamo una bella insalata! Vi propongo l’insalata con peperoni e pomodorini, una ricetta della tradizione culinaria contadina in cui si utilizzavano gli ingredienti del proprio orto per preparare un piatto semplice ma genuino e saporito. Ed è sempre bello mantenere intatto il ricordo di certe preparazioni perchè sono parte integrante delle nostre origini.
Come dicevo, è un piatto semplicissimo. Basterà arrostire i peperoni, spellarli, dividerli in striscioline e condirli assieme ai pomodorini, olio extravergine di oliva e se piace anche ad un peperoncino fresco. Un piatto davvero gustoso! Il top è di degustarlo con il pane fatto in casa. Provare per credere.
Questa ricetta è appropriata alla stagione estiva poiché può essere servita sia come contorno succulento sia come secondo piatto fresco e alternativo.
I peperoni si possono già preparare in anticipo, da tenere in frigo fino al momento di utilizzarli.
Vediamo come fare.
Ingredienti
- 4peperoni verdi
- 12pomodorini
- 1 pizzicosale
- q.b.olio extravergine d’oliva
- 1peperoncino (facoltativo)
Preparazione
Innanzitutto arrostire i peperoni su una piastra o nel forno; poi farli intiepidire chiudendoli in una busta di plastica. Questo passaggio è molto importante per ottenere una semplice spellatura dei peperoni. Dopo averli spellati, lasciarli in un piatto a raffreddare bene.
Sciacquare ed asciugare i pomodorini e tagliarli a metà. Quando i peperoni si sono raffreddati, dividerli in falde sottili e porli in una ciotola; unire i pomodorini, condire con un bel giro di olio extravergine di oliva , un pizzico di sale ed amalgamare in modo da far prendere sapore. Se si gradisce, si puo’ aggiungere un peperoncino.
Porre per qualche minuto in frigo in modo da servire fresca.
Buona degustazione!