Gli involtini di melanzane con ricotta e pomodorini sono degli stuzzichini da servire come antipasti o finger food per aperitivi o buffet estivi. Sono leggeri, gustosi e piaceranno davvero un sacco. Per la loro preparazione bisognerà prima grigliare le melanzane a fette, poi farcirle con ricotta, foglie di basilico e pomodorini a dadini ed infine arrotolarle formando dei deliziosi involtini.
Insomma degli stuzzichini sfiziosi e facili da preparare da servire in famiglia o ai propri ospiti.
Vediamo gli ingredienti ed il procedimento completo.
P.S.: clicca quì per alcuni consigli su come fare le melanzane grigliate.
Ingredienti
- 2melanzane
- 100 gricotta
- 1 pizzicosale
- 1 pizzicopepe
- q.b.pomodorini
- q.b.olio extravergine d’oliva
- fogliebasilico
Preparazione
Innanzitutto eliminare il torsolo dalle melanzane, sciacquarle sotto acqua corrente e tamponarle bene con panno carta.
Quindi tagliarle a fette nel senso della lunghezza. Le fette non devono essere né troppo sottili né troppo spesse. Scaldare una piastra in ghisa e spolverizzarla con del sale. Quando si è ben riscaldata, adagiarci le fette di melanzane. Grigliarle per 3-4 minuti per lato; quindi poggiarle su un piatto e farle raffreddare.
Passare alla farcitura. In una ciotola lavorare la ricotta con un pizzico di sale e uno di pepe. Sciacquare i pomodorini, tamponarli con panno carta e tagliarli a dadini. Condirli con un pizzico di sale e un filo d’olio extravergine di oliva. Strofinare con panno carta le foglie di basilico.
Riprendere le fette di melanzane grigliate e stenderle su una spianatoia. Farcirle con uno strato di ricotta, con 3-4 dadini di pomodorini e una foglia di basilico. Arrotolare le fette di melanzane creando degli involtini.
Adagiarli su un vassoio e condirli con un filino d’olio. Terminare decorando con delle foglie di basilico.
Voilà gli involtini di melanzane con ricotta e pomodorini sono pronti!