La frittata di zucchine al forno è una vera squisitezza. Una ricetta che piacerà un sacco e che rappresenta un modo super sfizioso di utilizzare le zucchine. Si tratta di una frittata di uova e zucchine che viene cotta al forno e che risulta più leggera ma in ogni caso saporita. In questa versione ho aggiunto anche uno strato di patate per renderla ancora più ghiotta. Si può farcire anche con dei salumi e formaggi. Questa frittata può essere servita come pietanza unica ma anche come stuzzichino magari tagliandola in triangolini o quadratini piccoli da servire assieme ad un aperitivo. Assolutamente da provare!
Ingredienti
- 450 gZucchine
- 1Patate
- 2Uova
- 50 mlLatte
- 2 cucchiaiFormaggio grattugiato
- 1/2 spicchioAglio
- 1 pizzicoSale
- 1 pizzicoPepe
- q.b.Prezzemolo tritato
- 4 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- q.b.Pangrattato
Strumenti
- Tegame
- Pirofila
Preparazione
Innanzitutto spuntare le zucchine, sciacquarle sotto acqua corrente e tamponarle con panno carta. Tagliarle a rondelle sottili. Prendere un tegame e, in 4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva, far rosolare brevemente ½ spicchio aglio. Unire le zucchine a rondelle. Farle cuocere aggiungendo un mezzo bicchiere di acqua tiepida. Salare, pepare e spolverizzare con prezzemolo tritato.
Nel frattempo pelare la patata, sciacquarla sotto acqua corrente, tamponarla con panno carta e tagliarla a fette sottili. In una ciotola sbattere le uova con il latte, sale, pepe e formaggio grattugiato.
Prendere una pirofila e ungerla con olio extravergine di oliva. Distribuire le fette di patate in un unico strato. Quindi distribuire le zucchine. Versare il composto di uova. Terminare spolverizzando con del pangrattato. Infornare (forno pre-riscaldato) a 200° per circa 25 minuti o fino a doratura della frittata. Sfornare, lasciare brevemente intiepidire e portare a tavola.
Buon appetito!
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