Le penne rigate con funghi porcini e salsiccia sono un primo sfizioso e facile da preparare. Si tratta di un condimento rustico dai sapori tipicamente autunnali come funghi porcini e salsiccia. Una ricetta gustosa da servire per svariate occasioni. Questo accostamento ben si sposa con le penne rigate Senatore Cappelli-Le Stagioni d’Italia, un tipo di pasta prodotta con un grano duro molto antico, dalle grandi proprietà nutrizionali, quali un alto contenuto di proteine e di oligominerali, ed agronomiche, quali un basso o nullo utilizzo di concimi, diserbanti e fitofarmaci, che permettono una produzione a basso impatto ambientale. Per cui una pasta ottima per preparare primi piatti gustosissimi che è assolutamente biologica, rispettosa della nostra salute e dell’ambiente.
Vediamo insieme la ricetta completa.
Ingredienti
- 140 gpenne rigate (Senatore Cappelli)
- 350 gfunghi porcini (surgelati)
- 200 gsalsiccia
- 12pomodorini
- 20 gpecorino romano (grattugiato)
- 30 gcipolla (tritata)
- 40 mlvino bianco
- q.b.prezzemolo tritato
- 1 pizzicosale
- 1 pizzicopepe
- q.b.olio extravergine d’oliva
Preparazione
Prendere un tegame e far soffriggere, in 5-6 cucchiai di olio extravergine di oliva, 20 gr di cipolla tritata finemente. Unire i funghi porcini surgelati, mescolarli con un cucchiaio di legno e farli ammorbidire a fiamma moderata. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e privati dei semini interni e mescolarli ai funghi. Aggiustare di sale e pepe.
Nel frattempo estrarre la salsiccia dal suo budello e sbriciolarla aiutandosi con una forchetta. Prendere un tegame e far scaldare 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva. Unire la restante cipolla tritata finemente e farla soffriggere brevemente. Aggiungere la salsiccia sbriciolata e farla rosolare. Sfumare con il vino bianco. Quindi versarla nel tegame dei funghi. Mescolare in modo da far amalgamare bene i sapori.
Lessare in abbondante acqua salata le penne rigate Senatore Cappelli-Le Stagioni d’Italia. Scolarle e versarle direttamente nel tegame del condimento. Spadellare il tutto aggiungendo un mestolo di acqua di cottura lasciata da parte. Spolverizzare con il pecorino grattugiato, prezzemolo tritato e un pizzico di pepe. Continuare a mescolare per qualche minuto. A questo punto impiattare e portare a tavola.