Ormai siamo in autunno inoltrato e i finocchi costituiscono uno degli ortaggi di stagione più usati. E infatti consumare i finocchi fa davvero bene perché hanno tante proprietà benefiche: sono ipocalorici, hanno proprietà depurative e sono diuretici. Ecco perché vengono utilizzati per preparare dei succhi o centrifugati o vengono inseriti nelle diete ipocaloriche. Si mangiano crudi o in insalate a crudo (abbinati ad altri ingredienti) e si consumano anche cotti. A tal proposito voglio proporvi una ricetta davvero sfiziosa: i finocchi alla pizzaiola! Si tratta di un contorno squisito e facilissimo da preparare. I finocchi vanno sbollentati per pochi minuti dopo di che vengono ripassati al forno conditi con i pomodorini, mozzarella, capperi, olive e prezzemolo tritato. Insomma un ottimo piatto che può essere servito come contorno ma anche come piatto unico.
Vediamo come fare.
Ingredienti
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2 Finocchi (grandi)
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8 Pomodorini
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100 g Mozzarella
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1 cucchiaino Capperi
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2-3 Olive verdi
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q.b. Prezzemolo (tritato)
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q.b. Pecorino (grattugiato)
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1 pizzico Sale
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1 pizzico Pepe
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Pangrattato
Preparazione
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Innanzitutto mondare i finocchi eliminando le parti esterne più dure e sciacquarli bene sotto acqua corrente. Dividerli in quattro spicchi e tagliare ogni spicchio a fette sottili.
Prendere un tegame e disporre i finocchi a raggiera. Coprirli con acqua salata e porli sul fornello a fiamma vivace fino a quando non risultano sbollentati (devono risultare morbidi ma non sfatti). Scolare l’acqua rimasta.
Nel frattempo sciacquare i pomodorini, tamponarli con panni carta e tagliarli in quarti eliminando i semini interni. Tagliare a cubetti la mozzarella e sminuzzare le olive verdi.
A questo punto prendere una pirofila e ungerla con dell’olio extravergine di oliva. Spolverizzarla con del pangratatto. Disporre le fette di finocchi sbollentate a raggiera per tutta la superficie della pirofila. Quindi salare, pepare i finocchi. Unire gli altri ingredienti: i pomodorini, i capperi, le olive sminuzzate, il prezzemolo tritato e la mozzarella a cubetti. Condire il tutto con un giro di olio extravergine di oliva e terminare con una spolverizzata di pecorino grattugiato.
Infornare (forno già caldo) a 190° per 20 minuti circa. Sfornare, lasciar brevemente intiepidire e servire.
Buon appetito!
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Note
Se vi piacciono le ricette con i finocchi, vi consiglio anche i finocchi al gratin senza besciamella, davvero leggeri e saporiti!