Rotolo agli spinaci

Innanzitutto mondare gli spinaci, sciacquarli bene sotto acqua corrente (2-3 volte) in modo da eliminare il terriccio o qualsiasi altra impurità.

Farli appassire in un tegame insaporendoli solo con un pizzico di sale. Una volta pronti, scolarli, strizzarli bene in modo da eliminare il liquido di cottura. Pesarne 150 gr e metterli in un mixer da cucina cui aggiungere i tuorli, un pizzico di sale e uno di pepe. Frullare in modo da ottenere un composto omogeneo.

Nel frattempo montare a neve gli albumi assieme a 4-5 gocce di succo di limone.

A questo punto amalgamare i due composti con movimenti delicati in modo da non far smontare gli albumi.

Prendere una teglia rettangolare (cm 23×32), ungerla e rivestirla con carta forno. Versare il composto agli spinaci nella teglia e distribuirlo aiutandosi con una spatola in modo da renderlo uniforme e dello spessore di circa 1 cm. Infornare (forno pre-riscaldato) per 12-15 minuti a 180°.

Sfornare e far raffreddare coprendo la teglia con un canovaccio. Quindi rovesciare la frittata agli spinaci su un altro canovaccio e staccare la carta forno delicatamente.

Lavorare il philadelfia con un cucchiaio in modo da renderlo cremoso. Insaporirlo con sale, pepe e prezzemolo tritato. Quindi farcire la frittata agli spinaci stendendo il philadelfia cremoso e terminando con le tre fette di prosciutto cotto. Arrotolare la frittata farcita creando appunto un rotolo da disporre su un piatto da portata. Con il restante phildelfia decorare con dei ciuffetti.

Prima di servire tagliare a fette.

Spero vi sia utile…a presto!

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