I filetti di orata con pomodorini e olive sono un secondo di pesce gustosissimo e facile da preparare. E’ una ricetta veloce da eseguire in padella. Rappresenta un modo diverso di preparare le orate che, in questo caso, vengono sfilettate; i filetti ottenuti sono cotti in padella con ingredienti semplici quali pomodorini, olive e capperi. Ne esce fuori un piatto saporito che può essere servito a pranzo, a cena e anche nelle occasioni particolari.
Vediamo come fare!
Ingredienti
- 2Filetti di orata
- 8Pomodorini
- 6Olive nere (denocciolate)
- 2 cucchiainiCapperi
- 1/2 spicchioAglio
- 1 pizzicoSale
- 1 pizzicoPepe
- q.b.Prezzemolo (tritato)
- q.b.Vino bianco (da sfumare)
- 4 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
Preparazione
Sciacquare i filetti di orata sotto acqua corrente e tamponarli bene con panno carta. Sciacquare i pomodorini, eliminare i semini interni e tagliarli in quarti. Tagliare a rondelle le olive nere denocciolate.
Prendere un tegame e far rosolare brevemente ½ spicchio d’aglio in 4 cucchiai di olio extravergine di oliva. Unire i filetti di orata e farli cuocere per 2-3 minuti per lato. Sfumare con del vino bianco.
A questo punto aggiungere i pomodorini in quarti, le olive nere a rondelle ed i capperi. Far cuocere per pochi minuti fino a quando i pomodorini non risultano ben ammorbiditi. Aggiustare di sale. Spolverizzare con pepe e prezzemolo tritato.
Spegnere il fornello ed impiattare i filetti di orata con i pomodorini, olive e capperi ed il loro liquido di cottura.
Buon appetito!