Oggi voglio proporti i cestini di parmigiano con mousse al tonno, un’idea assolutamente stuzzicante e sfiziosa da poter utilizzare in vari modi: come antipasto, come aperitivo o come finger food in un buffet. Si tratta di farcire i cestini di parmigiano con la mousse al tonno e decorarla con i gamberetti ed i grani di pepe rosa. Insomma una ricetta versatile, golosissima che sarà di sicuro apprezzamento. La mousse al tonno è semplicissima da fare. Ovviamente puoi optare per una farcitura di tuo gradimento.
Vediamo come fare.
Ingredienti
- q.b.Parmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
- 80 gTonno sott’olio
- 2 cucchiaisalsa rosa
- Capperi
- Gamberetti
- Pepe in grani rosa
- Prezzemolo
- 1 cucchiaioOlio extravergine d’oliva
- q.b.Vino bianco (da sfumare)
Preparazione
Innanzitutto prepara la mousse al tonno: in un mixer da cucina riunisci il tonno sgocciolato, i due cucchiai di salsa rosa, qualche foglia di prezzemolo e 4-5 capperi. Frulla fino ad ottenere una mousse liscia, omogenea e cremosa che terrai momentaneamente da parte.
Passa ai gamberetti: puliscili eliminando le zampette, il guscio, le teste, le codine e il budellino nero. In un pentolino, fai scaldare un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Quindi unisci i gamberetti e falli cuocere per 2-3 minuti circa sfumandoli con una spruzzatina di vino bianco. Scolali e tienili da parte.
Nel frattempo prepara i cestini di parmigiano il cui procedimento completo lo trovi cliccando quì. Una volta che i cestini sono pronti passa alla loro farcitura: metti la mousse in una tasca da pasticcere con beccuccio a stella e distribuiscila nei cestini di parmigiano creando un bel ciuffo.
Decora ciascun ciuffo di mousse al tonno con un gamberetto ed un grano di pepe rosa. Termina con una foglia di prezzemolo.
Voilà l’antipasto è pronto per essere servito!