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Calamari ripieni

Ciao a tutti!

Pronti per una nuova ricetta? Oggi voglio proporre un secondo di mare, un classico delle nostre tavole: i calamari ripieni!

I calamari si prestano benissimo a questa preparazione vista la loro naturale forma che consente, appunto, di farcirli rendendoli così ancor più saporiti ed invitanti!

Per il ripieno, ho utilizzato del semplice pancarrè (ma va bene anche il pane raffermo), le olive nere, i capperi ed il prezzemolo. Vediamo la ricetta..

Ingredienti:

  • 3 calamari
  • 3 fette di pancarrè
  • un mazzetto di prezzemolo
  • mezzo spicchio d’aglio
  • 4-5 olive nere denocciolate
  • mezzo cucchiaio di capperi
  • olio evo
  • vino bianco
  • sale
  • pepe

Calamari ripieni

 

Procedimento:

  • innanzitutto pulire i calamari: staccare i tentacoli, togliere gli occhi, la pellicina ed eliminare le interiora;
  • lavarli sotto acqua corrente e tamponarli con panno carta;
  • preparare la farcia: nel mixer mettere il pancarrè bagnato, strizzato e sbriciolato, il prezzemolo, le olive denocciolate, i capperi, l’aglio, il sale ed il pepe; frullare fino ad ottenere un composto omogeneo;
  • se il composto dovesse risultare troppo asciutto, bagnarlo con un giro di olio evo;
  • riempire i calamari e chiudere con uno stecchino;
  • versare in un tegame 2-3 cucchiai di olio evo, 2 cucchiai di vino e allineare i calamari ripieni ed i tentacoli precedentemente messi da parte;
  • cuocere per circa 20 minuti a fiamma dolce, aggiustando di sale e pepe e spolverizzando con del prezzemolo tritato;
  • servire con il sughetto di cottura.

Un piatto facile ed estremamente gustoso!

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