La quiche ai carciofi e pecorino è una ricetta facile e veloce per chi vuole preparare una torta rustica super sfiziosa per le scampagnate o i pic-nic di pasquetta. L’abbinamento dei carciofi con il pecorino romano conferisce sapori stuzzicanti ad una preparazione classica quale è la quiche. Bastano pochi passaggi per ottenere una torta salata che riceverà sicuro apprezzamento.
Vediamo insieme come fare.
Ingredienti
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1 rotolo Pasta Sfoglia (rotonda)
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3 Carciofi
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3 cucchiai Pecorino romano (grattugiato)
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1 Uova
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100 ml Latte
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1 pizzico Sale
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1 pizzico Pepe
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1 spicchio Aglio
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q.b. Prezzemolo (tritato)
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2-3 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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1 mestolo Brodo vegetale
Preparazione
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Innanzitutto pulire i carciofi eliminando il gambo, le foglie esterne più dure e le punte. Dividerli in due ed eliminare la barbetta interna. Tagliarli a fette e lasciarle riposare in acqua acidula con gocce di limone per 10 minuti circa.
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Trascorso il tempo, risciacquare le fette di carciofi e tamponarle con panno carta. Prendere un tegame e far rosolare uno spicchio d’aglio in 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva. Unire i carciofi a fette e far stufare versando un mestolo di brodo caldo (in alternativa acqua tiepida). Far cuocere fino a che i carciofi non risultano ammorbiditi (ma non sfatti); aggiustare di sale, pepe e spolverizzare con del prezzemolo tritato.
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Nel frattempo in una ciotola rompere un uovo e sbatterlo aggiungendo il latte, un pizzico di sale, di pepe e 2 cucchiai di pecorino grattugiato.
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Srotolare la pasta sfoglia e foderare uno stampo per crostata; bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta. A questo punto distribuire i carciofi a fette in modo concentrico. Quindi versare il composto di uova e latte. Dare una spolverizzata di pecorino grattugiato su tutta la superficie della quiche. Terminare creando l’orlo a cordoncino.
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Infornare (forno pre-riscaldato) a 200° per 15 minuti circa o fino a doratura della quiche. Quindi sfornare, lasciar brevemente intiepidire e sformare la quiche mettendola su un piatto da portata. Servire a tavola.
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Buon appetito!
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Note
N.B.: se preparata per gite fuori porta, lasciatela raffreddare e tagliatela a triangoli da mettere in un contenitore a chiusura ermetica.